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ALBORES
 
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c/ Consistorio, 12 (Frente Ayuntamiento)
Propietario: Julián Olivares
Chef: Julián Olivares
Teléfono de reservas: 956 32 02 66
Capacidad comedor: Un comedor con barra y mesas altas; Un amplisimo salón comedor; Un Reservado y Terraza... Capacidad total 250 personas.
Admite tarjetas
Horario: de 8.00 horas a 24.00
Domingos de 12 a 24.00 horas
NO CIERRA LA COCINA DURANTE LA TARDE
Idiomas: Alemán, Inglés e Italiano
 
TAPAS FRÍAS, SALAZONES, PANES Y EMBUTIDOS        
LA CARTA        
POSTRES        
 
 
TAPAS FRÍAS
   
TAPA
 
1/2 RACIÓN
 
Ensaladilla
 
 
2.50 €
 
4.50 €
 
Papas aliñadas con melva
 
 
2.50 €
 
4.50 €
 
Huevas de merluza aliñadas
 
 
2.70 €
 
5.00 €
 
Salpicón de marisco
 
 
2.70 €
 
5.00 €
 
Hígado de ternera con cebolla tierna y perejil
 
 
2.50 €
 
5.00 €
 
Pimientos aliñados con atún en escabeche casero
 
 
4.00 €
 
7.00 €
 
Pastel de cabracho
 
 
2,80 €
 
5.00 €
 
Pastel de ortiguillas y salsa de endivias al azafrán
 
 
3.40 €
 
6.20 €
 
 
NUESTROS SALAZONES
 
TAPA
 
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Sardina ahumada y picadillo de tomates y mango
 
 
3.00 €
 
 
Mojama de atún de almadraba 1ª extra
 
4.00 €
 
12.00 €
 
18.00 €
 
Bacoreta curada en aceite de oliva
 
3.00 €
 
8.00 €
 
14.00 €
 
 
PANES
   
TAPA
 
RACIÓN
 
Tosta de queso de cabra con cebolla caramelizada, nueces y miel
 
 
2.70 €
 
10.00 €
 
Salmón ahumado
 
 
2.50 €
 
9.50 €
 
Jamón ibérico de bellota
 
 
3.25 €
 
12.00 €
 
Foie fresco a la plancha con chutney de manzana y salsa P.X
 
 
 
4.50 €
 
Pan de cristal con confit de pato, salsa barbacoa y crema de queso de ricotta
 
 
 
7.50 €
 
Pan con tomate aceite y sal
 
 
2.50 €
 
 
 
EMBUTIDOS
 
TAPA
 
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Jamón bérico de bellota con su pan con tomate
 
4.20 €
 
12.00 €
 
19.00 €
 
Queso manchego de oveja cien por cien
 
3.00 €
 
7.00 €
 
13.50 €
 
Lomo ibérico de bellota
 
3.50 €
 
10.00 €
 
17.00 €
 
Chorizo ibérico
 
3.00 €
 
7.00 €
 
13.00 €
 
Salchichón ibérico
 
3.00 €
 
7.00 €
 
13.00 €
 
Carne mechada casera
 
2.70 €
 
6.00 €
 
10.00 €
 
Surtido ibérico
 
 
 
17.00 €
 
Tabla de quesos con mermeladas y frutos secos
 
 
 
16.00 €
 
 
CAZA COCINADA CON VINO DE JEREZ
     
PLATO
 
Ensalada de perdiz en escabeche suave al vinagre de Jerez con granada y crujiente de queso
 
 
 
13.00 €
 
Perdiz encebollada al vino fino con patatas al horno
 
 
 
16.00 €
 
Faisán estofado con oloroso viejo, hierbas y uvas
 
 
 
17.00 €
 
Solomillo de ciervo sobre salsa de mostaza y miel
 
 
 
17.00 €
 
Paletilla de jabalí a baja temperatura y su jugo reducido con amontillado
 
 
 
18.00 €
 
 
PARA COMPARTIR
 
TAPA
 
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Foie caramelizado con mermelada de higos
 
 
8.00 €
 
15.00 €
 
Croquetas de pollo
 
3.50 €
 
6.00 €
 
9.00 €
 
Croquetas de gamba, espinacas y pistachos
 
3.50 €
 
6.00 €
 
9.00 €
 
Croquetas de cabrales
 
3.00 €
 
6.00 €
 
9.00 €
 
Gorgonzola con crema membrillo y pan de hierbas
 
 
 
6.00 €
 
Pulpo a la gallega
 
 
8.00 €
 
14.00 €
 
Pulpo en tempura con patatas cachelos y salsa cremosa de ajos
 
 
8.00 €
 
14.00 €
 
Brandada de bacalao con mermelada de tomate y salsa de piquillo
 
 
6.00 €
 
11.00 €
 
Gambas al ajillo
 
 
 
13.00 €
 
Almejas a la marinera o Salteadas al vinagre de Jerez
 
 
 
15.00 €
 
Buñuelos de langostinos con muselina de perejil
 
 
6.00 €
 
9.00 €
 
Semi mojama con vinagreta de frutos secos
 
 
11.00 €
 
17.00 €
 
Tataki de atún de almadraba
 
 
9.00 €
 
16.00 €
 
Cebiche de atún de almadraba
 
 
 
16.00 €
 
Cebiche de corvina con pimiento, cebolla, aguacate y gulas
 
 
9.00 €
 
14.00 €
 
Salmon marinado a la vainilla con toque de lima y lechugas
 
 
8.00 €
 
13.00 €
 
Tartar de gambas
 
 
8.00 €
 
15.00 €
 
Tartar de atún de almadraba
 
 
9.00 €
 
16.00 €
 
Steak tartar
 
 
10.00 €
 
16.00 €
 
Tataki de presa marinada con Oporto y especias sobre chutney de piña y su propio jugo
 
 
 
16.00 €
 
 
ARROCES Y PASTAS
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Arroz negro con choco y gambas
 
 
 
11.00 €
 
Arroz salteado con verduras y gambas estilo asiático
 
 
7.50 €
 
11.00 €
 
Risotto de queso gorgonsola y nueces
 
 
 
11.00 €
 
Arroz con boletus y foie
 
 
 
13.00 €
 
Paella mixta (2pax)
 
 
 
22.00 €
 
Arroz con plancton y choco
 
 
 
15.00 €
 
Canelones de pollo rustido y foie con su fina bechamel
 
 
 
10.00 €
 
Lasaña de boletus, rúcula y crujiente de bacon con crema de foie
 
 
 
13.00 €
 
 
MARISCOS
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Gamba blanca cocida o plancha
 
 
14.00 €
 
22.00 €
 
Langostinos cocidos o plancha
 
 
10.00 €
 
18.00 €
 
Gambas rojas plancha
 
 
15.00 €
 
26.00 €
 
 
FRITURA ANDALUZA
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Salmonetes, pijotas, acedias, choco, boquerón...
 
 
7.00 €
 
11.00 €
 
Puntillitas
 
 
9.00 €
 
15.00 €
 
Calamar frito o plancha
 
 
9.00 €
 
15.00 €
 
Frito variado una persona 250 gr de pescado
 
 
 
11.00 €
 
Tortillita de camarones (unidad)
 
 
1.50 €
 
 
 
DE LA HUERTA
     
PLATO
 
Salmorejo
 
 
 
4.00 €
 
Ensalada mixta
 
 
 
6.00 €
 
Tomate aliñado
 
 
 
4.00 €
 
Parrillada de verduras
 
 
 
9.00 €
 
Huevo de alcachofa con trufa negra y jamón en tempura
 
 
 
11.00 €
 
Ensalada templada de setas con nueces y lascas de queso viejo
 
 
 
12.00 €
 
Ensalada de escalivada con bacalao confitado y crujiente de ajo
 
 
 
12.00 €
 
Ensalada de tomate, mozarella de búfala y jamón ibérico sobre pesto genovés
 
 
 
10.00 €
 
Ensalada tibia de lechugas aguacate y salteado de gambas
 
 
 
13.00 €
 
 
DEL CORRAL
     
PLATO
 
Revuelto de patatas, foie fresco y manzana
 
 
 
11.00 €
 
Revuelto de ortiguillas y aguacate
 
 
 
10.50 €
 
Revuelto de patatas y jamón
 
 
 
9.00 €
 
Patatas huevo frito y jamón
 
 
 
7.50 €
 
Pincho de tortilla de patata
 
 
 
2.00 €
 
Pincho de tortilla de verdura
 
 
 
2.00 €
 
 
PESCADOS
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Merluza gallega a baja temperatura sobre crema de guisantes y juliana de verduras
 
 
10.00 €
 
18.00 €
 
Medallón de rape con salicornias y salsa de gambas
 
 
13.00 €
 
18.00 €
 
Barriga de atún de almadraba plancha con salsa cremosa de soja y mermelada de tomate
 
 
11.00 €
 
20.00 €
 
Bacalao confitado con sopa de puerros y humus de piquillo
 
 
10.00 €
 
16.00 €
 
 
 
 
 
Pregunten por los pescados del día
 
 
 
 
Todos los pescados pueden servirse a la plancha con guarnición de verduras
 
 
 
 
 
CARNES
 
TAPA
 
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Solomillo de buey a la plancha
 
5.50 €
 
11.00 €
 
19.00 €
 
Lomo alto de ternera de retinto
 
 
 
18.00 €
 
Entrecot de vaca frisona
 
 
 
18.00 €
 
Presa ibérica a la plancha
 
 
8.00 €
 
14.00 €
 
Solomillo ibérico a la plancha
 
 
7.50 €
 
13.00 €
 
Chuletillas de cordero lechal a la plancha
 
 
 
17.00 €
 
Hamburguesa de retinto con bacón, tomate, cebolla frita y rucula
 
 
 
10.00 €
 
Albóndigas en salsa con patatas
 
 
7.00 €
 
10.00 €
 
Rabo de toro estofado con vino tinto
 
 
10,00 €
 
14,00 €
 
Carrillada ibérica al oloroso con puré de calabaza
 
 
7,50 €
 
12.00 €
 
Las carnes se pueden servir con salsa: Al oloroso con champiñones; Pedro Ximénez o De vino tinto
 
 
 
 
 
ESPECIALIDAD DE CARNES
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Envoltini de solomillo ibérico relleno de queso manchego y salsa de oloroso viejo
 
 
8.00 €
 
14.00 €
 
Medallones de solomillo de cebón con foie y salsa de Pedro Ximénez
 
 
12.00 €
 
22.00 €
 
Filetitos de presa iberica con salmorejo templado y jamón ibérico
 
 
9.00 €
 
16.50 €
 
Solomillo ibérico strogonof al brandy de Jerez con puré de patatas y saltado de calabacín
 
 
8.00 €
 
14.00 €
 
 
 
 
 
Las carnes se pueden servir con salsa: Salsas de complemento: al oloroso con champiñones, Pedro Ximénez, vino tinto, mahonesa, alioli, kétchup...
 
 
 
 
 
MUNDO DULCE
   
1/2 RACIÓN
 
RACIÓN
 
Bizcocho templado de chocolate con helado de vainilla
 
 
3.50 €
 
5.50 €
 
Helado de vainilla con chocolate caliente
 
 
 
4.00 €
 
Sopa de fruta de la pasión con helado de coco
 
 
 
4.50 €
 
Macedonia de frutas con helado de vainilla
 
 
 
4.50 €
 
Mousse de queso con sopa de tocino de cielo
 
 
 
4.00 €
 
Crema de chocolate blanco quemado con frutos rojos
 
 
 
4.00 €
 
Profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente
 
 
3.60 €
 
 
Tocino de cielo con nata
 
 
3.60 €
 
 
Helado variado
 
 
3.50 €
 
 
Sorbete de limón
 
 
3.50 €
 
 
Sorbete de limón con vino cream
 
 
4.00 €
 
 
Surtido de mini vasitos de mousse (und.)
 
 
 
2.50 €
 
 
 
 


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