Newsletter
 
 
RESTAURANTES EN JEREZ
 
ALBALÁ · LA CRUZ BLANCA · EL MOLINO · EL BICHERO · CASA GABRIELA · MESÓN RESTAURANTE DON PACO · EL ALMACÉN · · BAR JUANITO · LA CARBONÁ · LA MAREA · DA ENRICO Pizzería Italiana · EL BODOSKY · ALBORES · ALBORONÍA · QUINCE ARROBAS · A MAR · MESÓN BOTAVINO · BOCARAMBO · LA BOCACHA · · PULPERÍA CON ACENTO GALLEGO ·
 
BARES, TABANCOS, VINOTECAS Y GOURMET
 
· DAMAJUANA · TABANCO EL PASAJE · · · LOS DOS DEDITOS (Cervecería Internacional) · VAL DE PEPE · EL TABANCO · LA MANZANILLA · LA JARRITA TAPAS ·
 
 
 
11 de enero de 2013 << VOLVER
PASTA BRICK
La revolución de la cocina tradicional: no altera el sabor de los alimentos, es muy crujiente, no retiene aceite y puede usarse para casi todo
 
Se trata de una finísima pasta compuesta por tan sólo harina, agua, sal y aceite de oliva u otro tipo de grasa. Prácticamente carece de sabor por lo que es muy apreciada en la cocina pues no altera el sabor de los alimentos a los que cubre. Quedando crujiente y añadiendo una textura muy especial al preparado.

En turquía se denomina Yufka; en el norte de África Malsouka; en Austria y Alemania Strudelteig; y en Grecia Filo o Phillo... que es nombre raíz (hoja)... por eso, desconocemos por qué en España en vez de pasta en hoja o pasta Filo como antaño, ahora la denominamos Pasta Brick.

Sus aplicaciones culinarias son casi infinitas usándose con éxito tanto para elaboraciones saladas como dulces. Se puede freír, hornear o poner a la plancha. Y, además, por su ductibilidad nos permite preparar multitud de formas: saquitos; cuadraditos; triángulos; envueltos de pinchos, tartales; etc...

También las podemos usar de una en una o en capas, dependiendo de la consistencia que queramos ofrecer. Además, al ser tan fina no retiene casi nada de aceite.

En España, debido a la afición por los harinados y empanados no se utiliza aún de forma habitual en los hogares, aunque la recomendamos tanto por su textura, su ausencia de sabor y por ser mucho más sana.
 
 
 


Todos los derechos reservados
Aviso Legal
info@jerezalacarta.com
Contratación publicitaria