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23 de septiembre de 2016 << VOLVER
PLATOS ESPECIALES Y FUERA DE CARTA PARA ESTE FIN DE SEMANA DE LA MERCED
Muchas ideas muy originales e innovadoras y mucha calidad en los productos y cocina
 
LA MANZANILLA: Un plato muy original: Camarones al ajillo con huevo roto (FOTO 1). Y, además, una exclusiva en Jerez: Chuletitas de jabalí plancha. Así como Pinchito de lagarto ibérico… y, sus famosos pinchitos de cordero.

EL BICHERO: Esta impresionante Urta de la foto 2. Además: Chova; Alcachofas guisadas; Albóndigas de choco en salsa verde; Mejillones; Almejas de Carril; Gambas blancas y Langostinos de Sanlúcar; Navajas de buceo… y mucho más.

ALBORONIA: Salmorejo con bacalao confitado y granada; Albóndigas de retinto con calabaza glaseada y crema de almendras; Milhoja de caballa, humus de lentejas y crema de pepino. (Esta semana cerrará el domingo y abrirá el lunes noche)

DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA: Cannoncini di bue (Rollitos de buey ahumado, rellenos de queso cremoso con rúcola y salsa verde italiana) a 7.50; Pasta Martini (Nata, speck, Martini blanco, limón, perejil) a 6.50; Pasta jerezana (Macarrones con nata, champìñones, longaniza, cerveza y nuez moscada) a 9.50 (FOTO 3)

ALBALA: Calamar plancha con foie y crema de calabaza y quiche a 10 euros; Castañitas encebolladas con crema de patata y huevo; Carrillera de atún a 14; Navajas a la plancha con soja. Ceviche de borriquete a 11; Ventresca de atún a 20; Tarantelo de atún rojo confitado a 10; Costillas de atún a 12.50 euros; Pochas con almejas; Almejas marinera; Pescado de mercado asado sobre sopa de tomate, voloute al amontillado a 15.00 euros (FOTO 4)

QUINCE ARROBAS: Parrillada de verdura; Carne extra con verduras; Carne ibérica con cabrales… y su Arroz con langostinos que en esta ocasión se preparará en sábado con motivo de la festividad de la Merced.

LA MAREA: Borriquetes (FOTO 5), Doradas, Salmonetes, Langostinos, Gambas, Bocas de la Isla, Mormo y Morrillo de Atún Rojo, Cigalas, Mejillones, Almejas, Berberechos, Salpicón de marisco, Acedias, Chocos guisados, Tomate aliñao, Ensaladilla de Gambas, Centollos de Bolonia; Boquerones Costilla en adobo y más raciones buenas.

BAR JUANITO: Acedías; Judiones con cola de toro y foie; Ensalada caprense; Boquerones con salmorejo; Saquitos de queso y alcachofas; Spring Roll especial; Bonito escabechado; Jureles a la plancha Gallo plancha; Pollo asado; Cañaillas… Peras al azafrán. Y, su entrecote de vacuno especial (FOTO 6)

TORRE DE LA VEGA: Ensalada de pollo de corral; Macarrones a la carbonara; Crema de lentejas con jamón frito y picatostes; Revuelto de frutos del mar hojaldrado; Solomillo de cerdo relleno al Pedro Ximénez; Mero asado con pastel de gambas en su jugo; Puding de verduras templado con aceite de romero.

CALIDAD EN BOCA: Pollo deshuesado guisado relleno de jamón a 8.95 euros (FOTO 7)

BOCARAMBO: Vuelven sus famosos arroces… este sábado: Paella de pato, setas y foie. Y, además, fuera de carta: Cocochas al pil pil; Daditos de merluza rebozados; Cogollos con anchoas y salmorejo templado; Tartar de atún rojo; Merluza al vino fino; Pulpo al ajillo; Revuelto de gulas y setas; Bacalao dorado; Entrecote y solomillo de retinto/limusine…

REINO DE LEÓN: Pescados de mercado frescos como se ven en esta foto de su expositor (FOTO 8)…

LA CRUZ BLANCA: Tartar gamba roja; Ensalada de semimojama de atún, piña picante, crema de anacardos y trompetas anidadas; Cogollos con salmorejo, aguacates, boquerones en vinagre, huevo duro y piñones. Gazpacho. Ensalada de higos, menta, provolone con vinagreta acidulada de ajo, panceta y pasa. Dados de atún con salsa kimchi y algas wakame. Ternera ahumada sobre regaña con crema de queso y membrillo. Sashimi de toro. Mejillones a la gallega; Lasaña de ternera con crema de queso y tomate picante. Cochinillo con mango especiado; Arroz con perdiz y garrafones Arroz con boletus y foie; Chuletón de vaca frisona con mas de 40 días de maduración.


ADELANTO NUEVA CARTA DE EL ALMACEN
Risotto de huevos de choco con su tinta a 9 euros; Revuelto de berenjenas, calabacín y langostinos a 8.80; Parrillada de verduras a 9; Mejillones en salsa a 10 euros.


ADELANTO CARTA DE ALBORES: Caza y setas con vino de Jerez

Abores apuesta por la caza. Especialmente por los prioductos de caza locales. Con una serie de platos, elaborados con vino de Jerez, que intruducirá en su nueva carta que estrenará en breve… algunos de estos platos que ya puedes disfrutar desde este fin de semana son:
- Ensalada de perdiz escabechada con granada y crujiente de queso.
- Perdiz encebollada al vino fino con patatas al horno.
- Faisán estofado con oloroso viejo, hierbas y uvas.
- Solomillo de ciervo sobre salsa de matanza y miel.
- Paletilla de jabalí a baja temperatura y su jugo reducido con amontillado.
- Ensalada templada de setas
- Revuelto de setas




 
 
 


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