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27 de mayo de 2016 << VOLVER
NUEVA CARTA DE EL ALMACÉN
Con una especial dedicación por los productos del mar
 
Como ya vimos en su anterior carta... El Almacén cada vez es más marinero. Algo que refuerza en sus nuevas propuestas para este verano en la que los productos del mar como el Langostino; el Atún de almadraba; los Huevos de choco; la Sarda; las Ortiguillas; el calamar; el salmón ahumado o el Bacalao son los auténticos protagonistas, hasta el punto que de sus 14 nuevos platos, 12 tienen su origen en el mar.

Las preparaciones, de las más diversas. Desde las tradicionales con una firma personal, hasta las más imaginativas a incluso atrevidas y muy sugerentes.

De estas últimas, nos seduce su Tarta de ortiguillas, vermú blanco y citronela, así como la Hamburguesa de langostino y salmón ahumado con guacamole y la Tosta de Langostinos y alioli. Interesante su idea de Noodles con verduras, calamar y salsa thai o el Revuelto de ortiguillas al vino fino.

ATUN

El atún, el mejor, el de almadraba lo encontramos en tres platos: Ceviche de atún rojo con aire de lima; el Tataki de atún rojo y salmón con salsa teriyaki y bastami y la Hamburguesita de atún rojo al escabeche ligero.

VARIACIONES

La mano de su chef, Emilio Dorante, pone su punto de inflexión en platos tradicionales que personaliza, tales como: El Picadillo con sarda y queso feta; el Arroz negro con huevos de choco y alioli o el Lomo de bacalao pilpil de aceitunas

Y PUEDES VER SU CARTA COMPLETA AQUI



 
 
 


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