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26 de noviembre de 2015 << VOLVER
ESTUPENDOS PLATOS FUERA DE CARTA PARA FINALIZAR NOVIEMBRE
Paletilla de jabalí; Cochinillo; Zamburiñas; Galeras... Y NUEVA CARTA DE LAS CUADRAS
 
LA CRUZ BLANCA: Paletilla de jabalí al horno; Huevos rotos con chipirones en su tinta; Satay de ciervo; Abajá con pescado de roca; Arroz con ciervo y setas; Berza de calabaza y judías; Pargo asado; Cochinillo con mango especiado y remolacha. Tartar de gambas con crema de anacardo y huevas de tobiko; Ensalada de semi mojama de atún, sardinas, crema de castaña. Y, de nuevo postre: Cremoso de chocolate blanco con granizado de remolacha y frutos rojos.

LA MAREA: Un manjar muy poco común en la ciudad: Zamburiñas. (FOTO 1) Además: Gambas, Mejillones, Berberechos, Almejas extra, Borriquetes; Doradas; Urtas; Bocinegros; Acedías; Puntillitas; Langostinos... y mucho más.

QUINCE ARROBAS: Fuera de la nueva carta para este fin de semana: Cardos salteados a la crema de jamón ibérico; Garbanzos con langostinos; Menudo; Flamenquín de secreto ibérico relleno de huevo y jamón con salmorejo de naranja; Champiñón al ajillo con jamón ibérico. El domingo: Arroz con langostinos.

BOCARAMBO: El sábado: Paella de setas, pato y foie. Y, fuera de carta: Cochochas al pil pil; Pulpo al ajillo; Huevas plancha; Atún plancha; Bacalao dorado; Habichuelas con perdiz; Papas con costillas; Merluza al fino de Jerez; Carene de retinto.

EL MOLINO: Cola de toro; Lomo de merluza en salsa de brandy y verduras; Lenguado; Rodaballo (FOTO 2); Pijotas; Acedías; Boquerones... y Pestiños caseros elaborados en El Molino para tomar o llevar en terrinas.

ALBALA: Pochas con rabo de toro y amanitas; Arroz negro con pulpo a la parrilla sobre ali oli de algas; Chipirones con foie a la parrilla y kinchi; Papada con pulpo; Níscalos con huevo, jamón y trufa; Tartar ibérico; Ceviche... Anchoas 00 con pan de cristal y salmorejo (FOTO 3).

BAR JUANITO: Tartar de bonito de Tarifa (FOTO 4); Crujiente de berza; Solomillo al oloroso. De postres: Esponjoso de nueces y queso; Mouse de tocino de cielo...

EL BICHERO: Auténtica ternera gallega con más de 40 días de maduración. Corvina; Dorada; Pargo; Cigalas; Langostinos; Galeras; Alcachofas guisadas; Calamares rellenos; Cazón con tomate; Arroz con ortiguilla y Arroz con pato real.

ALBORES: Una exquisitez: Sopa de tomate y galeras... Además: Cochinillo al estilo segoviano; Lasaña de boletus; Sus famosos Huevos de alcachofas; Ensalada de setas; Revuelto de setas; Solomillo de ciervo; Mero; Pez limón; Borriquete...

REINO DE LEÓN: Caldereta con fabes; Habichuelas con oreja...Y, además: Mero; Albóndigas de chocos y gambas; Rodaballo; Huevos de chocos. Y, todos los días, a medio días diferentes arroces y paellas.

CASA GABRIELA: Berenjenas rellenas de langostinos con miel; Revuelto Casa Gabriela (patata, cebolla caramelizada y morcilla de arroz); Arroz negro con choco (FOTO 5), gambas y ali oli de limón; Lomos de gallo limpio a la plancha...

TORRE DE LA VELA: Revuelto cremoso de setas; Carrillada al oporto sobre patatas a lo pobre y cebolla roja dulce; Arroz verde con calabacín y pollo; Carrillada a la vainilla con panaderas.

EL ALMACÉN: Mini burguer de retinto con queso cremoso (FOTO 6), cebolla caramelizada y ketchup de moscatel; Huevos de choco fritos; Tartar de calamar y aguacate; Burrito de cola de toro.

ALBORONIA: Burrito de musaka. Caballa con y salsa de naranja, Arroz cremoso al azafrán con alcachofas y boletus, Sopa de tomate a la albahaca con buñuelitos de mollejas de cordero (FOTO 7).

LA VENTANA: Se amplia la... Semana de la Caza con platos tan sabrosos como: Paté de perdiz, Perdices, Ragout de venado, Lomo de ciervo en costra de mostaza, conejo en salsa...

CALIDAD EN BOCA: Menudo de chocos a 2.90 euros y Morcilla de Buey a la parrilla a 2.90 euros.

DA ENRICO YA ESTA ABIERTO DESDE HOY

NUEVA CARTA DE LAS CUADRAS

Cuenta con una nueva cocinera y un estilo más tradicional

Las Cuadras quiere potenciarse como lugar de encuentro para no sólo disfrutar del flamenco y la música, sino como lugar donde poder disfrutar de una agradable comida o cena. Para ello, ha contratado a una nueva cocinera que nos ofrece aquello que más gusta en la ciudad: la cocina tradicional con ciertos toques personales... pero sobre todo productos de calidad.

En breve realizaremos un reportaje más amplio... mientras, le adelantamos algunos de sus nuevos platos:
- Tosta dos mares – anchoas, boquerones, pisto y alioli suave de aguacate
- Tostitas de pan de pipas con mermelada de tomate y sardinas ahumadas
- Revuelto de verduras
- Croquetas de jamon o gambas caseras (especialidad de la casa)
- Ensalada Las Cuadras: rucula, canónigos, chips de bacon, queso de cabra, con salsa de miel y mostaza
- Ensalada de aguacate, langostinos con vinagreta de mango
- Yemas de espárragos con mayonesa de anchoas7
- Ensaladilla de salmón
- Huevos rotos con jamón de bellota y aceite de trufa
- Tagarninas esparragás con huevo cuajado
- Sopa barreña de tomate con gambas
- Carpaccio de ternera con lascas de queso curado
- Lomo bajo de ternera con crema de patata y chips de boniato.
- Brocheton de pollo tandoori con pappadum y arroz basmati
- Medallones de solomillo iberico con crema de boniato a la vainilla (FOTO 8)
- Costillas con tomillo, miel y brandy de jerez (FOTO 9)
- Carrillada de ternera al oloroso
- Tortillitas de camarones9
- Tiras de choco frito con ensalada de rucula
- Atún a la plancha con verduras
- Tartar de atún
- Tataki de atun
- Merluza confitada con salsa de azafrán

 
 
 


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