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1 de octubre de 2015 << VOLVER
REINO DE LEON APUESTA POR LA NUEVA COCINA TRADICIONAL DE PRODUCTOS DE CALIDAD Y TEMPORADA
Potencia el tapeo de toda la vida, las medias y las raciones con un concepto más cercano a los paladares de todos los jerezanos
 
Más de una veintena de platos de carnes convierten al Reino de León en una de las nuevas referencias de la ciudad para los amantes de las carnes muy, muy buenas... esas que son prácticamente imposibles de encontrar en las carnicerías ni grandes superficies. Esas de altísima calidad, con larga maduración en cámara, infiltración de grasas y razas escogidas... Para disfrutarlas a la plancha, en su mayoría, para conservar todo su auténtico sabor; algunas cocinadas como antaño resucitando recetas tradicionales; y, otras, con ese toque de cocina evolucionada y de tendencia pero en la que el producto estrella siempre es la carne, sin florituras ni añadidos.

La carne roja es el referente sobre el que gira un total de once platos, destacando el solomillo (de cebón o ternera retinta con limusine) y, como no, tratándose del Reino de León, su mítico entrecote... ese que ya servía José Luis Prieto padre... bien por unidades o troceado para compartir y que... advertimos... Crea adicción de lo bueno que está. Hasta la carrillada es de ternera... algo muy difícil de encontrar en Jerez, donde el cerdo se ha adueñado de este plato, en el que el vacuno aporta mucho más sabor, aroma y consistencia... Sin olvidarnos de la cola de toro, otro de toda la vida.

Otra resurrección para la cocina de la ciudad será sus famosísimas Jijas... una delicatesse de la cocina del pueblo. Chuletitas de lechal de palo... para coger con los dedos... así como la versión clásica de la super hamburguesa de retinto por la que los comensales tenían que reservar con un mes de antelación... ahora, de 800 a 300 gramos y siempre disponible... solo retinto cien por cien.

Dos platos internacionales inspirados en la cocina clásica francesa Hojaldre relleno de solomillo de cerdo a la pimienta rosa y Hojaldre relleno de hígado de pato, manzana caramelizada y Pedro Ximénez con un toque jerezano. Y dos versiones más castizas Tosta de magret de pato ahumado con membrillo y Tosta de roastbeef con rúcola y mayonesas de curry.

TAPAS DE AYER Y HOY

Las tapas más tapas... esas que todos apreciamos: Jamón del bueno; Langostinos y Gambas cocidas a diario; Gambas al ajillo; Ensaladilla de gambas; Huevas aliñadas; Queso curado; Gambas bechamel; Buchones de gallo; Albondigas de choco y gambas... entre otras.

Conviven en su carta de más de 25 tapas con otras como: Una original Ensalada de pollo con costrones, mango, lascas de parmesano y aderezo de mostaza y miel. Y varios platos de que se mantienen del ‘Gastro’: Mi-cuit de foie con compota de manzana y sus Bocaditos mix, selección de croquetas; Ensaladilla de carpaccio de pulpo a la gallega; Iglu de salmón relleno de queso y nueces; Gambones torpedo con chili agridulce; fricassé de langostinos; crujiente de queso, puerro y gambas...

Para tapeas al estilo más jerezano para todos los gustos y tendencias... también en medias y raciones.

CHACINAS DE LEÓN

Otra reminiscencia de Reino de León originario... sus chacinas de León... con las que vuelven a dar sabor a sus Champiñones rellenos. Y, que junto con su morcilla y cecina (uno de los pocos sitios donde se puede tomas esta delicia) se pueden disfrutar en tapas y tablas de estas especialidades montañesas. Recomendamos los Pimientos asados con langostinos y cecina de León.

PESCADOS DE TEMPORADA

El mercado será el que conforme el futuro de su carta de pescados en el que no faltarán los de Sanlúcar, Conil y la Bahía... abasteciendo sus vitrinas día a día. Una carta que parte con varios incondicionales fijos como: Las almejas; la Merluza; el Atún y el Calamar...

PRODUCTOS DE TEMPORADA, GUISOS Y ARROCES

Los fines de semana será el momento en el que los productos de temporada: Setas, caza, atún de almadraba, pescados de roca estará más presentes con platos fuera de carta. Así como arroces y guisos... sin descartar jornadas monográficas y menús degustaciones.

Si eres de los que el comer es una pasión en Reino de León disfrutarás hasta con la vista, pues un expositor te da la bienvenida con una cantidad de productos frescos a los que no podremos resistirnos...

Descubre la nueva temporada de Reino de León... PUEDES VER DU CARTA COMPLETA AQUI


 
 
 


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