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14 de febrero de 2014 << VOLVER
NUEVA CARTA DE RESTAURANTE ALBORES
Julián Olivares nos presenta una veintena de grandes creaciones
 
Una veintena de nuevas creaciones del Chef, Julián Olivares, se suman en la nueva carta del restaurante Albores que, desde su reciente apertura este verano, ha conseguido, en tan breve espacio de tiempo, hacerse un importante hueco entre los mas renombrados restaurantes de la ciudad.

Entre las novedades nos encontramos con platos muy innovadores, sorprendentes y apetecibles como: Salmón marinado a la vainilla con toque de lima y lechugas; Brandada de bacalao con mermelada de tomate y salsa de piquillo; Langostinos flambeados al Brandy de Jerez con arroz salteado; Bolita de espinacas a la catalana rellena de bacalao y tomate seco en tempura sobre crema de garbanzos; Crema de guisantes con perlas de queso y crujiente de bacón o una reinvención de un plato muy típico: Huevo de alcachofa con trufa negra y jamón en tempura o las Croquetas de alcachofas y jamón.

Además, dos arroces; El Risotto de espárragos trigueros y gambas y su Arroz con boletus y foie que ya causó furos esta temporada como plato fuera de carta, junto a la de boletus, rucula y crujiente de bacón con crema de foie y que entran en la carta por aclamación popular.

De la mar, introduce los Carabineros... una delicia que podemos disfrutar desde tan sólo diez euros, así como: un atrevido Revuelto de ortiguillas y aguacate; una Merluza a 62 grados con alcachofas y crema de jamón. Una fusión de dos platos de la zona que dan como resultado unos estupendos Chipirones salteados con roteña y gambas. Una Brocheta de vieiras y langostinos con arroz de verduras y... un lujazo... Bacalao al ajo arriero con bogavante y espárragos trigueros

En las carnes, introduce la caza con un Lomo de ciervo plancha con boniato y salsa de mostaza antigua y miel... Y, todo ello, sin olvidar las ensaladas de las que nos ofrece tres interesantes y originales versiones: Ensalada templada de setas con nueces y lascas de queso viejo; Ensalada tibia de lechugas ,aguacate y salteado de gambas y Ensalada de ahumados con vinagreta de naranja y almendras

Más de veinte razones para volver a disfrutar de la gran cocina de Julián... y, si aún eres de los que no has recalado en Albores... ya tienes más de veinte nuevas razones para apresurarte a hacerlo.

VER CARTA COMPLETA AQUI

 
 
 


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