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4 de abril de 2019 << VOLVER
IMAGINACIÓN Y ORIGINALIDAD EN LOS NUEVOS PLATOS DE ESTA SEMANA
Además, estupendo pescado y marisco...
 
DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA –
- Burrata – La mozzarela más cremosa y sabrosa...
- Pasta Putanesca - (Alcaparras, anchoas, aceituna, ajo, tomate y perejil)
- Coppa Amarena ( helado de amarena, sultana de coco , nata y mermelada de cerezas negras)
- Pizzas negras... ó ... Tradicional – ambas con la masa casera elaborada por Enrico... FOTO 1






LA CARBONA – Otro de sus inigualables maridages...
- Croquetas de carabinero y setas con mayonesa de salicornia









A MAR – Ensaladas especiales... FOTO 3
- Ensalada de foie con mango, melón y crujiente de jamón.
- Tiradito de atún rojo de almadraba con marinada de wasabi.
· Alcachofas de temporada con huevo de corral y trufa negra.
· Pescados de la Bahía. Salmonete, borriquete, ruta...
· Cigalas de tronco y unos carabineros espectaculares.
· Al carbón: Vaca simmental alemana, vaca retinta, vaca vieja gallega...
· Nuestros fabulosos arroces que además puede encargar para llevar.



ALBORES – Con un toque muy especial... FOTO 4
- Almejas con espinacas, gambas y salsa americana.
- Carabineros especiales a la plancha.
· Cochinillo crujiente a baja temperatura.
· Un corte espectacular de lomo argentino.
· Los pescados más frescos de la Bahía: Pargos, borriquetes...




ALBALA – Nueva carta que les iremos mostrando... Hoy un adelanto...
- Aunque los míticos platos que estuvieron presentes desde su primera carta... también lo están en esta... es decir: Las croquetas de rabo de toro; los espárragos en tempura ó... estos Recuerdos de Tragabuches que no es otra cosa que un Cremoso de foie, queso de cabra y manzana... FOTO 5
- Un adelanto rico, rico: En la nueva carta: Empanadilla de langostinos con alioli de lima... a sólo 1.50 euros la unidad.
- Y, otro plato: Hummus con chicharrones, encurtidos y salsa Bull.


ALBORONÍA – Sus nuevos fuera de carta... exquisitos.
- Ajoblanco con yogurt y coco y bacalao a dos cocciones. FOTO 6
- Samosas de pato y piñones con salsa de berros y Ras-el-Hanout...
(Las samosas son una especie de empanadilla con masa Fina originaria del sur de Asia.... Mientras que el Ras el hanout es la mezcla más selecta de especias marroquíes, puede llevar más de 30 variedades y la elaboración es secreta y muy particular, siendo las más frecuentes: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc. Algunas mezclas suelen llevar ingredientes exóticos tales como chufa, semillas del Paraíso, agnocasto)




LA MAREA – Espectacular... así es esta ventresca de atún... única... FOTO 7
- Además, mucho, variado y estupendos pescados de roca de nuestra zona pescados a anzuelo
- Mariscos de Sanlúcar, Centollos de Bolonia, Bocas de La Isla...
- Y muchas tapas, pescaito frito... y sus guisos







LA CRUZ BLANCA – Un guiso muy original...
- Fideos con pulpo... FOTO 8





BOCARAMBO –
Viernes, Paella valenciana
Sábado, Arroz negro
- Chuleta de retinta con limoussine de 1.2 kilográmos
- Magret de pato con salsa de naranja; Pimientos rellenos con salsa de tomate: huevos fritos a la marinera; Adobitos de cazón.


 
 
 


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