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10 de enero de 2019 << VOLVER
LA BUENA GASTRONOMÍA JEREZANA NO CESA
Platos y recomendaciones para este fin de semana
 
ALBORONÍA - Otra exquisita creación de su chef, Nina Pandelet...
- Sopa de guisantes y yerba buena con bacalao y alcachofas. – FOTO 1








EL ALMACÉN – De lo más castizo y rico...
- Tagarninas con su huevo cuajado.... Ole... – FOTO 2






ALBALA: Un plato tierra mar sorprendente y exquisito...
- Molleja de ternera lacada con carabinero y ajetes tiernos.
- Y, además... siempre con pescados de mercado como esta corvina asada con col kale esparragadas y patatas arrugadas. – FOTO 3






LA MAREA: Acaban de llegar sus exclusivos centollos de Bolonia... únicos... – FOTO 4
- Y, además, es siempre unos de los pocos sitios donde disfrutar de Acedías de Sanlúcar.
- Pescaditos para freír: puntillitas, boquerones, cazón... y lo mejor que se encuentre en el mercado.
- Pescados de la zona para plancha: Urta; Dorada; Lubina...
- Mariscos: Langostinos de Sanlúcas y de estero; Gambas blancas; Nécoras... almejas...
- Y muchas más tapas y guisos...






DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA – Aún no has probado su Burrata – FOTO 5
- La burrata... Un semiqueso frescos relleno, elaborado con leche fresca de vaca italiana, u ocasionalmente leche de búfala, queso hecho de mozzarella y crema. La capa externa es mozzarella sólida, mientras que el interior contiene stracciatella y crema, dándole una textura inusual y suave. Es típico de Apulia.
- Y, además, los fines de semana: Gnocchi –o en su versión castellanizada, ñoqui–,uno de los tipos de pasta más populares en Italia y gran parte de Sudamérica. Y que Enrico elabora íntegramente en su restaurante de forma artesanal desde la masa a las salsas...







LA CRUZ BLANCA – Cada semana una carta exclusiva y diferente según temporada y mercado...
- Recomendamos: Dados de atún salteados con Palo Cortado, parmentier de patata y regañá. – FOTO 6






A MAR: Mariscos; arroces (para tomar o llevar); carnes y pescados selectos...
- Carabineros como estos, para tomar a la plancha o en un arroz... – FOTO 7
- Carnes de su cámara de maduración.
- Acuario propio con Bogavantes vivos.






LA CARBONA – Ya está otra vez abierta tras un breve descanso..
- Y, siempre con nuevas y estupendas creaciones... como esta:
- Lasaña de retinto y manitas glaseadas con Oloroso – FOTO 8





DAMAJUANA – Reabre su cocina... FOTO 9
- Y, nos recomienda:
Crema de Calabaza y leche de Coco
Quiché de Setas
Ensaladilla de Langostinos
Pastelas de Verduras...





EL BICHERO – Nueva ubicación en Plaza Vargas, 4... – FOTO 10
- Y, como se ve en la foto con la calidad de siempre...



BOCARAMBO...
- Viernes: Paella de bacalao, garbanzos y coliflores.
- Sábado: Arroz con langostinos.
- Fuera de carta: Huevos fritos marineros; Menudo jerezano; Espárragos dos salsas; Pimientos rellenos en salsa de tomate; Magret de pato con salsa de naranja; Tartar de atún; Mini hamburguesa de retinta...
- Abre los domingos a medio día.


BAR JUANITO – Descansará merecidamente hasta el próximo día 18 de enero.

CALIDAD EN BOCA – Tras haber sido la primera vinoteca en abrir en Jerez, este enero ha dicho adiós. Desde aquí agradecemos a Humberto lo mucho que nos ha hecho disfrutar de sus vinos y tapas... GRACIAS.
 
 
 


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