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25 de mayo de 2018 << VOLVER
MUCHAS Y MUY BUENAS RECOMENDACIONES Y PLATOS ESPECIALES
El atún está presente en todos los restaurantes junto a mucho más y exquisito
 
BAR JUANITO: Calamares al Jerez FOTO 1






LA MAREA: Cargadísimo de los mejores pescados de roca de nuestra zona FOTO 2
- Además: Atún rojo de almadraba, marisco y pescaito de freir de Sanlúcar, y muchas tapas como su estupenda ensaladilla...






A MAR: Temporada de atún de almadraba FOTO 3
- Crudos y Marinados: Tartar de atún (descargamento); Ceviche de atún (cola blanca); Sashimi de toro (Barriga toro); Tataki (descargamento)
- Atún Cocinado: Huelvas de leche a la plancha sobre crema de patatas con choco. Tarantelo con su jugo al oloroso viejo con salteado de tomate especiado. Plato encebollado con parmentier trufado. Morrillo de atún de almadraba a la plancha con sal en escamas y verduras. Barriga de atún de almadraba a la plancha con salsa cremosa de soja y mermelada de tomate. Facera confitada con su jugo al amontillado y puré de apionabo. Parpatana de atún al carbón sobre crema de jamón y cebolla roja confitada con vino tinto.




ALBALÁ: Tataky de vaca rubia con taboulet de quinoa...





LA CRUZ BLANCA – MUCHO MAS QUE ATÚN.... FOTO 4
Un plato de lujo... Salteado de rape, gulas y camarones sobre salmorejo de tinta de calamar. Y, la cosa sigue: Arroz con ragout de ciervo y chantarelas... Y, más delicias: Lasaña de perdiz y gulas de montes; Vaca rubia gallega; Navajas a la plancha...
Y, su atún de temporada: - Tartar de atún (Descargamento) con Palo Cortado - Tataki (Descargamento) con wakame, hoja de shisho y boniato. - Carpaccio de atún con camarones fritos, piñones y helado de jengibre. - Tarantelo de atún con guayaba, lichis y menta azteca. - Tacos de atún macerados en soja con mango y aji amarillo. - Ensaladilla de mormo, salicornia y espuma de mayonesa de zanahorias.





ALBORONIA... Nos prepara una corvina de una forma muy diferente y magnífica FOTO 5
- Ingredientes y conceptos internacionales y nacionales para elaborar una manera muy diferente y exquisita de corvina... Como ya nos tiene gratamente acostumbrados, Adelina Pandelet, la chef de Alboronía, es una de las personas que no sólo más sabe de especias y yerbas aromáticas, sino que mejor las conceptualiza para llevarlas a nuestra mesa... en esta ocasión nos prepara: Corvina con crema de puerros y curry.
Además, fuera de carta: Milhojas de caballa, humus de lentejas y crema de pepino; Naan de rabo de vacuno y crema de albahaca... Y una Kofta de ternera con salsa Tahini...





DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA – Ya abre también los martes por la noche
- Y nos propone comer de colores BLANCO Y NEGRO... Su pizza del sur de itália... la pizza blanca, una exquisita rareza de la cocina italiana: La salsiccia e friarelli... y la NEGRA DE CARBÓN ACTIVO... otra exclusividad que la puedes pedir como base de toda su carta de pizzas.
- Y, de postre la Copa Banoffe: Platano y dulce de leche... FOTO 6




LA CARBONA – Sus perfectos maridajes... HOY
- Quisquillas, escabeche de Yema y Fino – FOTO 7




LA POSADA
La mejor selección de pescados y mariscos de la lonja a su mesa... Carnes especiales...
- Y, como entrante les recomendamos: Aguacates con anchoas – FOTO 8





LA JARRITA TAPAS – Chicharrones de atún
Y, no te olvides de sus caracoles... FOTO 9
 
 
 


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