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26 de abril de 2018 << VOLVER
PRODUCTOS Y PLATOS ESPECTACULARES PARA ESTE FIN DE SEMANA
Y también lo más tradicional y rico rico
 
CALIDAD EN BOCA – Mucho pescaito por muy poco...
Ortiguillas; Adobo; Gallo... frito con delicadeza y en plena calle larga...
Y, además, este fin de semana diversos guisos tradicionales; Carrillada en salsa FOTO 1 y Solomillo al brandy de Jerez... Sólo a 8.95 euros el plato.



EL ALMACÉN - Nuevos platos
- Presa ibérica ahumada con gorgonzola y frutos rojos
- Churrasco crujiente de pollo con barbacoa casera FOTO 2
- Pulpo seco a la brasa con puré de patata.



A MAR... Preparaciones de pescado muy originales
- salmonete sobre salsa yuzu con yema y brotes tiernos
- Caballa marinada en leche de tigre
- Atún con erizos
- Sashimi de atún toro
- Mariscos frescos
- Bogavantes de su acuario...
- Y sus carnes al carbón que se pueden ver en variedad y calidad en su expositor público...



LA JARRITA TAPAS – Lagartito...
Si se prepara bien a la plancha para que se desgrase suficientemente, el Lagarto ibérico es un bocado exquisito. Aquí, en La Jarrita Tapas, además lo ponen en una ración bien abundante y acompañado de patatas de Sanlécar... FOTO 3



ALBORONÍA... cuatro fuera de carta espectaculares...
- Berenjena ahumada, pulpo, tahini y aceite de albahaca
- Hojaldre de jabalí estofado con limones encurtidos, crema agria y Harissa
- Milhojas de caballa, humus de lentejas y crema de pepino
- Naan de rabo de vacuno y crema de albahaca.



ALBALA... vaca Simmental suiza... un corte único en Jerez y exquisito...
Es una de las reses más interesantes de la ganadería europea ya que sirve excelentemente al doble propósito de producción láctea y cárnica. En España no se suele criar pura sino que se usa para cruzar otras razas autóctonas... de ahí, la gran oportunidad que nos brinda Albalá de poder disfrutar, en su plenitud, de una carne poco habitual y de una calidad suprema... El corte que han escogido: El Lomo...
Y, además, fuera de carta:
- Esponjoso de chocolate blanco con curri.
- Raviolis de venado con Parmentier de patata y foie.



BAR JUANITO... Esto sí que lo es... PERFECTO
Pues si, esto sí que es un Arroz caldoso con marisco. Y, como estamos en Jerez y en época de Galeras... pues arroz con marisco y galeras... Y, es que Bar Juanito siempre es excelente con sus guisos... mano de Santo. FOTO 5



LA CARBONA... dispara sus Tomahawk
La foto nos dice todo sobre este corte de carne: Contundencia, buena grasa tanto infiltrada como envolvente... y la experiencia en Carnes que tiene La Carboná, con dos generaciones, y que ha demostrado que en lo que se refiere a Chuletones con más de un kilo de peso, sí saben darle en punto perfecto, algo que muy pocos pueden decir.
Además, estos Tomahawk son de Vaca Rubia Gallega, una raza que llevan muchos años trayendo a su restaurante por lo que conocen perfectamente como potenciar sus cualidades... FOTO 6



ALBORES... Atentos al ATUN de ALMADRABA
La semana pasada ya nos preparó Tarantelo de atún rojo en manteca con chutney de tomate y piña y Pinchito moruno de atún rojo con cous-cous y salsa thai. La temporada del Atún comienza y Albores es uno de los lugares de referencia en Jerez... hay que estar atentos.



BOCARAMBO... Paella valenciana auténtica...
Este viernes, Manolo nos prepara una auténtica Paella valenciana (es el único en Jerez que se atreve con la receta original y la clava).
El sábado: Paella de pato, setas y foie...
Fuera de carta: Magro al ajillo; Magret de pato con salsa de naranja; Pimientos rellenos con salsa de tomate, Mini hamburguesas de vaca retinta con queso de cabra.



DAMAJUANA... Tapas y raciones para todos los gustos... FOTO 7



DA ENRICO: Les recordamos que es el único sitio donde se puede tomar la pizza negra de carbon activo. Ademas, para este fin de semana recomendamos: Melanzana al forno (Berenjena al horno con queso provolone y salsa al pesto)… y, de postre: Coppa Amarena (helado de amarena, sultana de coco , nata y mermelada de cerezas negras)
 
 
 


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