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3 de noviembre de 2017 << VOLVER
LOS MEJORES PLATOS FUERA DE CARTA Y SUGERENCIAS PARA EMPEZAR NOVIEMBRE
Un estupendo fin de semana para disfrutar de la gastronomía local con pescados, mariscos y carnes muy especiales
 
ALBORONÍA… Estará cerrado de descanso hasta el día 15 de noviembre

LA CRUZ BLANCA: NO ES JAMÓN ES ATÚN… Nos presenta esta imagen: FOTO 1… Un bocado para cuya elaboración utilizan una pieza de barriga de atún, y que sometemos al mismo proceso de curado, algo más corto, que el del jamón ibérico (salmuera). Una vez en su punto, se lamina y baña en un confitado de grasa de jamón y aceite de girasol...

A MAR: SUGERENCIAS DEL CHEF: Ostra Marennes-Olerón FOTO 2 - Coquinas finas de Huelva al vino fino; Almejas a la marinera o salteadas al vinagre de Jerez; Alcachofa rellenas de marisco gratinadas; Menestra de verdura natural a la Navarra; Caldereta de bogavante; Carret de cordero relleno estilo árabe con cous-cous. TEMPORADA DE SETAS: Ensalada templada de setas, nueces y queso payoyo; Revuelto de setas con gambas. PESCADOS DEL DÍA: Mero a la roteña con almejas y gambas. Pargo a la plancha sobre verduras y setas salteadas. Pargo dentón con arroz salteado de pasas, nueces y salsa de naranja. Lubina asada con ajada y vinagre de Jerez. CARNES AL CARBÓN: Chuleta de vaca rubia Gallega. Chuleta de vaca retinta. Chuleta de ternera Gallega. T-bon de ternera Gallega. Escalopines de lomo bajo de vaca retinta con salsa de... Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y miel. VINOS DE LA SEMANA: Gran Bazán (Albariño). Samaruco (Cádiz) tinto. Prieto Pariente (Castilla y León). Cava Rose Perelada.

CASA GABRIELA: Champiñones rellenos de ternera y frutos secos al Pedro Ximénez; Revuelto campero (Patata, cebolla, pimiento y chorizo); Croquetas de boletus con alioli de morrones; Arroz negro con choco, gambas y alioli de limón.

LA CARBONA: El Fino en Rama armoniza a la perfección esta Raya a la mantequilla negra de Palo Cortado FOTO 3

QUINCE ARROBAS: Especialistas en Ibéricas con crianza y matadero propio de ibéricos en Jabugo. En Jerez tiene su restaurante Quince Arrobas, en la que ha instalado un horno de parrilla único… y donde todas sus carnes se realzan aún más. FOTO 4


ALBALA: Carrillada de atún de almadraba FOTO 5


EL ALMACEN: Tortillita de corvina en amarillo. Además: Conserva casera de barriga de atún rojo en manteca; Conserva casera de barriga de atún rojo en escabeche; Conserva casera de lomo de atún rojo mechado… a sólo 3.50 euros cada una.


LA MAREA: Borriquetes FOTO 6; Doradas; Urtas; Bocas de la isla, Espárragos de marisma, Buey de Mar, Nécoras, Centollos de Bolonia, Coquinas, Alcachofas, Langostinos, Gambas Blancas, Almejas, Tomate aliñado, Ensaladilla de Gambas, Calamares, Acedias, Boquerones, Anchoas, Carne roja, Sopa de Tomate y muchas raciones más. En San Miguel 3. Para reservar 956320923.


CALIDAD EN BOCA:… PROMOCIÓN… Tapa del día (Morcilla al horno con cebolla caramelizada o queso) + Cerveza, Tinto, Blanco o Fino = 2.50.
- Vinos por copa de la semana: - Ribera Emina Pasión (Copa a 2.50)
- Rioja Fernández de Pierola (Copa a 2.50)
- Fino Camborio Bodega Juan Piñero (Copa a 1.50)


DA ENRICO PIZERIA ITALIANA: Este fin de semana hay GNOCCHI!!! Podéis elegir la salsa que más os guste FOTO 7 - Además: Pizza Genovese (pesto, scamorza y nueces)Y luego, para escoger… Tiramisú de NUTELLA


DAMAJUANA: Croquetas de chorizo y hierbabuena; De setas y piñones; De espinacas, gorgonzola y nueces; De bacon, queso y puerros


LA POSADA: Su cochinillo es realmente Cochinillo certificado de Segovia y lo preparan al horno como mandan los cánones… una auténtica delicia. FOTO 8.


EL BICHERO: Bocas de La Isla; Lenguados; Doradas; Langostinos; Gambas blancas; Borriquetes; Colas de Rape; Corvina; Pargo…


LAS CUADRAS: Patatas bravas con alioli de ajo frito; Solomillo ibérico a la pimienta o roquefort; Revuelto de langostinos; Ensalada Las Cuadras: mezcla de lechugas, frutos rojos, queso de cabra y nueces con vinagreta de miel y mostaza.


BAR JUANITO: Calamar relleno, una de nuestras sugerencias de la semana FOTO 9. Y, sus estupendos Salmonetes fritos.


ALBORES: SUGERENCIAS DEL CHEF: Boquerones en vinagre sobre salmorejo y su guarnición, con pan de hierbas. Huevas de merluza a la plancha. Tosta de boquerones en vinagre y anchoas con salmorejo. Coquinas finas de Huelva al vino fino. Alcachofa con almejas, gambas y salsa verde. TEMPORADA DE SETAS: Ensalada templada de setas, nueces y queso payoyo. Revuelto de setas con gambas. Níscalos con marinada de ajo y perejil con lascas de jamón. PESCADOS DEL DÍA: Centolla Gallega con fideos dorados y salsa rey. Urta al vino fino y salsa de plancton. Pargo con sofrito de gambas. Salmonete de Conil al ajillo. Lenguado a la plancha. CARNES AL CARBÓN: Manita de cerdo crujiente con setas y mousse de ibéricos. Solomillo de ciervo con puré de apio nabo y salsa de romero.


BOCARAMBO: Sus arroces… en sábado Arroz del Señoret y el domingo Arroz marinero, fuera de carta: Albóndigas en salsa de oloroso; Bombitas de morcilla de arroz; Pimientos rellenos en salsa de tomate; Espárragos ibéricos con salsa de boletus; Magret de pato con salsa de naranja; Mini hamburguesas de retinto con queso de rulo de cabra y cebolla caramelizada.
 
 
 


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