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30 de marzo de 2016 << VOLVER
PLATOS FUERA DE CARTA Y RECOMENDACIONES DESDE ESTE VIERNES
Como preludio de la próxima Semana Santa
 
LA CRUZ BLANCA: Ventresca de atún rojo con espárragos gruesos blancos a la plancha FOTO 1. Tartar de gambas rojas. Ensalada de lollo rosso con salmón, queso fresco, vinagreta de pistacho y chip de patatas violetas. Carpaccio de rape, tomate raff y vinagreta de frutos secos. Pan de cristal, salmorejo y sardina ahumada. Berberechos al vapor. Zamburiñas al Jerez con tacos de jamón. Tacos de atún marinados en cítricos y soja. Carrillada de ternera al Jerez con patatas deluxe. Berza de calabaza y judías verdes. Albondigón de carne retinta con núcleo de queso y salsa de tomate. Lasaña crujiente con boloñesa de calamar y almejas. Tortilla floja de tagarninas, jamón y queso payoyo. Arroz meloso de calamares y gambas. Arroz salteado con carne al toro estofada. Timbal de salmón, huevos y anguriñas al ajillo. Lomos de dorada al horno sobre su tartera. Carabinero a la espalda con cama de algas wakame y salsa kimchi. Vacío de ternera y lingote de ternera gratín gaucha y mahonesa kimchi. - Y de postre... Tarta de Santiago con natillas.

ALBORES: Centollo en salsa rey (FOTO 2); Boquerones en vinagre sobre salmorejo y su guarnición con pan de hierbas a 8 euros; Berberechos gallegos al vapor a 15; Coquinas al ajillo con vino fino a 8.5; Ensalada de tomate de Conil con tarantelo de atún de almadraba en manteca a 14; Tosta de boquerones en vinagre y anchoas con salmorejo q 2.75; Crep de setas, cordero y queso ricota a 7; Huevas de merluza plancha con cebolla aliñada 8.5; Castañitas plancha con sofrito de cebollas tiernas y gambas a 13; Ensalada de fideos dorados con centolla gallega y salsa Rey 22; Borriquete asado al aceite de oliva con su guarnición a 17; Suprema de mero al brandy con tomatitos salteados y hierbas a 18; Corvina plancha con salteado de cebolla tierna y gambas a 17; Lomo de salmonete desespinado sobre crema de plancton y vino fino 18; Dados de rape salteados con guisantes, espárragos y berberechos 20; Paletilla de cordero lechal asada estilo Segovia a 18; Magret de pato con foie y salsa PX a 17; Lomo alto argentino con patatas asadas y verdura 18…

ALBORONIA: Lomo de bacalao, berenjena asada y salsa de cacahuetes y sésamo FOTO 3. Tempura de mollejas de cordero con verduritas salteadas en fondo de cordero y fulful bhar Milhoja de caballa, humus de lentejas y crema de pepino; Naan de cola de vacuno con crema de albahaca.

LA BOCACHA: Lomos de gallo San Pedro frescos y desespinados (FOTO 4); Salmonetes de freír; Chipirones y calamares para plancha o fritos… y otros muchos pescados según mercado.

DA ENRICO: Pizza jerezana: Carne mechada, espárragos trigueros, pimentón De la Vera, queso curado de oveja FOTO 5; Canelones de espinaca y queso ricotta; Un postre nuevo para este fin de semana: Tiramisú tropical, sin alcohol y con una variante a base de zumo de piña y coronado con mango, papaya y piña. Y, para acompañar… su cerveza Birra Moretti.

LA MAREA: Bogavante FOTO 6; Mormo Atún Rojo; Urtas; Lubinas; Abadejo; Sargo; Gambas; Langostinos, Centollos, Cigalas, Almejas, Ensaladilla de Gambas, Tomate, Croquetas de Mero, Alcachofas, Cazón tomate, Chocos guisados, Sopa de tomate, Puntillas, Calamares, Pijotas, Acedías, Salmonetes, #Boquerones y más raciones buenas.

BOCARAMBO: El viernes Arroz meloso con langostinos; Sábado Paella valenciana. Y, fuera de carta: Pimientos rellenos de ternera con salsa de tomate a la antigua; Espárragos ibéricos; Albóndigas en salsa; Potaje de garbanzos con jabuguitos y panceta de ibéricos.

EL ALMACEN: Judiones con langostinos y calamares; Tortillón de patatas; Tagarninas esparragadas con huevo frito no cuajado... aún más ricas; Burrito de cola de toro.

ALBALA: Ensalada de tarantelo marinado y algas a 9 euros; Pochas con cocochas y columelos a 10; Padthai de cochinillo y gambas a 12; Alcachofas en tempura a 8 euros.

BAR JUANITO: Pavía de bacalao; Revuelto campero; Gambas con algas y bacalao; Calamares al Jerez; Urta…

REINO DE LEON: Garbanzos con chorizo; Lubinas; Almejas extras; Merluza negra de pincho; Hamburguesa de vacuno y de chicharrones.

QUINCE ARROBAS: Pastel de ibéricos: Champiñones rellenos de ibérico; Carne extra al cabrales…





 
 
 


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