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1 de diciembre de 2016 << VOLVER
ALBORES APUESTA POR LA CAZA Y TRAE EL PLANCTON MARINO A JEREZ
SU NUEVA CARTA UNA GARANTÍA DE ÉXITO
 
La nueva carta de Albores, incluye un apartado completo sobre platos de caza en la carta (no el hecho de hacer unas jornadas de caza concretas o sacar platos de caza fuera de carta)... no, se trata del compromiso real con su clientela y con todos los jerezanos por recuperar una cocina tan nuestra como es la elaborada con piezas de caza de nuestra zona y, que por desgracia, estaba cayendo en el olvido...

Estos platos son:
- Ensalada de perdiz en escabeche suave al vinagre de Jerez con granada y crujiente de queso.
- Perdiz encebollada al vino fino con patatas al horno
- Faisán estofado con oloroso viejo, hierbas y uvas
- Solomillo de ciervo sobre salsa de mostaza y miel
- Paletilla de jabalí a baja temperatura y su jugo reducido con amontillado

Además, su nueva carta rescata como cada año uno de las creaciones más estupendas que se han hecho en la ciudad: Huevo de alcachofa con trufa negra y jamón en tempura. Otro de sus nuevos platos es una Ensalada templada de setas con nueces y lascas de queso viejo.

PLANCTON MARINO

Del mar trae la gran novedad en Jerez: Arroz con plancton y choco, un plato que sorprenderá y gustará mucho... así como su Medallón de rape con salicornias y salsa de gambas...

Destacamos también... Lasaña de boletus, rúcula y crujiente de bacon con crema de foie; Pan de cristal con confit de pato, salsa barbacoa y crema de queso de ricotta; Croquetas de cabrales; Tataki de presa marinada con Oporto y especias sobre chutney de piña y su propio jugo...

Como siempre, desde que abrió sus puertas, Julián Olivares y su equipo de cocina, nos brinda una amplísima carta que es una apuesta segura de éxito y placer a la hora de disfrutar de una comida o cena... Variedad, calidad, estupenda mano en la cocina, buena presentación y precios a medida de todos los bolsillos...

PUEDE VER SU CARTA COMPLETA AQUI



 
 
 


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