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2 de enero de 2017 << VOLVER
LA CARBONA JEREZANA PRESENTE EN LA OBRA DE HEMINGWAY
Nuestro chef, Javier Muñoz y sus maridajes con vinos de Jerez aparecen junto a los mejores cocineros del país y varios franceses
 
The Sun Also Rises… o Fiesta… como se tradujo al español, la obra más emblemáticas del escritor y premio Nobel, Ernest Hemingway acaba de cumplir 90 años. Con este motivo se acaba de publicar una guía literario-gastronómica en la que se recorren los lugares y momentos en los que la gastronomía fue la protagonista de la obra y vida de Hemingway.

En la obra aparecen un total de 52 grandes cocineros españoles y franceses, 44 restaurantes y 128 recetas, centrados en lo que fue la gran aventura del escritor: Navarra; La Rioja; País Vasco y Aragón… así como seis lugares emblemáticos de Francia y el famosísimo restaurante Botín de Madrid, lugar donde puso punto final a su obra Fiesta.

Y… muchos se preguntarán ¿Porqué aparece La Carbona de Jerez en la guía de Hemingway? Para el su creador, el escritor y periodista Navarro, Javier Muñoz, Jerez no podía olvidarse al tratar la obra, vida y aficiones del escritor norteamericano. Su devoción por nuestros caldos era bien conocida… pero, además, Fundador es el brandy que beben los protagonistas de The Sun Also Rises en Pamplona.

Por ello, Bodegas Fundador y, una vez más, nuestro chef más internacional, Javier Muñoz, ocupan un lugar destacado en la guía, en la el Chef del Sherry ofrece un perfecto maridaje entre la cocina creativo-andaluza y de producto de su restaurante y los vinos de Bodegas Fundador

Una vez más, la familia Muñoz y La Carbona, son nuestros mejores embajadores de la ciudad… un Jerez que se ha confirmado como punto de interés gastronómico internacional y cuyo sector hostelero es el principal motor de la economía local.

TODOS LOS RESTAURANTES Y CHEF DE LA GUIA

En total, 52 cocineros y cocineras de 44 restaurantes de Navarra, Euskadi, La Rioja, Aragón y País Vasco francés (entre todos suman 25 estrellas Michelin) ofrecen 128 recetas en las que interpretan la gastronomía de cada zona. Además, se plasman ofertas de naturaleza, cultura y arte.

Estos son:
Luis Irizar & Visi Irizar (Escuela de Cocina de Luis Irizar, Donostia-San Sebastián)

Navarra: Koldo Rodero (Rodero, Pamplona-Iruña); Pilar Idoate & Arkaitz Muguruza (Europa, Pamplona-Iruña); Iñaki Urdiroz (Hotel Burguete, Auritz-Burguete); David Yárnoz (Molino de Urdániz, Urdaitz-Urdániz); Fernando Pérez (Beti Jai, Aoiz); Atxen Jiménez & Nicolás Ramírez (Túbal, Tafalla); Ana Carmen Irala & Luis Salcedo (Remigio, Tudela); Ander Jaimerena (Venta Muguiro, Mugiro); Aitor Díez de Ulzurrun (Venta de Ulzama, Arraitz-Orkin); Josefina Sagardia & Imanol Elizalde (Kasino, Lesaka); y Alex Múgica (Cocina de A. Múgica, Pamplona-Iruña).

País Vasco:Pedro Subijana (Akelarre, Donostia-San Sebastián); Iñigo Lavado (Singular, Irun); Gorka Txapartegi (Alameda, Hondarribia); Martín Beresategui (Martín Berasategui, Lasarte-Oria); Joseba Olaizola (Joseba, Azkoitia); Aitor Arregi (Elkano, Getaria); Jabier Gartzia (Boroa, Amorebieta-Etxano); Estibaliz Mekolalde (Castillo de Arteaga, Gautegiz Arteaga); Francisco Javier Hormaetxea (Almiketxu, Bermeo); Josen Alija (Nerua, Bilbao-Bilbo); Patxi Eceiza (Zaldiaran, Vitoria-Gasteiz); y Karlos Arguiñano (KA, Zarautz).

La Rioja:Francis Paniego (Echaurren, Ezcaray); Nuria Couto (Los Calados de Briones, Briones); Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja); Ramón Piñeiro (Cocina de Ramón, Logroño); Ventura Martínez (Chef Nino, Calahorra); Susana & Alberto Eguizábal (Sopitas, Arnedo); y Lorenzo Cañas (La Merced, Logroño).

Aragón:Marisa Barberán (La Prensa, Zaragoza); David Boldova (Novodabo, Zaragoza); Gregorio Abadía & Ana Rufas (Billauba, Fraga); Julián Roque (Parador de Teruel, Teruel); y Josetxu Corella (Bal dOnsera, Zaragoza)

Francia:John Argaud (Château de Brindos, Anglet-Angelu); Xabi & Patrice Ibarboure (Les Freres Ibarboure, Bidart); Cedric Marinello (Maison Eguiazabal, Hendaia-Hendaye); Philippe Arrambide (Les Pyrenees, Saint-Jean-Pied-de-Port); y Xavier Isabal (Ithurria, Ainhoa).

Jerez de la Frontera:Javier Muñoz (La Carboná, Jerez de la Frontera, maridaje con vinos de la bodega Fundador). Fundador es el brandy que beben los protagonistas de The Sun Also Rises en Pamplona.

París:José Manuel Miguel (Goust & Il Vino, Paris). París es la ciudad es la que comienza The Sun Also Rises.

Madrid:Restaurante Sobrino de Botín. La novela: The Sun Also Rises… acaba en Madrid, con sus protagonistas paseando en taxi tras una comida en Botín.

 
 
 


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