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LA RECETA DE A LA CARTA
 
15 de junio de 2012
 
Liebre a la Marengo
 
Ya preparada una liebre, dejándola bien limpia y cortada en trozos, se pondrá al fuego una cacerola con dos cucharadas bien colmadas de manteca de cerdo y se echará luego en ella una cucharada de harina. Remuévase ésta sin interrupción, y c...
 
5 de julio de 2013
 
Pimiento relleno de tortilla
 
Ingredientes: Pimiento italiano grande y recto Patatas Huevo Sal Pan rallado Aceite de oliva virgen extra Preparación: Pelamos y partimos las patatas en cuadraditos pequeños y los freímos. Mientras descoronamos el pimiento y lo limp...
 
8 de junio 2012
 
Perdices Estofadas
 
Después de preparar un par de perdices despojándolas de todo lo inútil y lavándolas bien, se derretirán en una cacerola dos cucharadas bien colmadas de manteca de cerdo y se freirá en ella un diente de ajo partido en dos o tres trozos. Échese ...
 
1 de junio de 2012
 
Tortillita de camarones caseras del bar Bienteveo
 
Emilio en su cocina del bar Bienteveo, alamedita del Banco, es de los que afirma: ‘si en el mercado hay camarones buenos y baratos… en mi bar hay tortillitas de camarones. Si no, yo el congelador lo uso para los cubitos de hielo’. Y es que en B...
 
1 de junio de 2012
 
Timbal de Huevos
 
Córtese en pedacitos como garbanzos un poco de tocino de jamón y un trozo de carne anticipadamente cocida y condimentada, ya sea la carne de vaca o ternera, ya de cerdo o aves, etc.; adiciónese a este picadillo jamón y patatas algo fritas menudam...
 
25 de mayo de 2012
 
Pollo con manzana
 
Ingredientes: 2 Muslos de pollo 2 Manzana 1/2 Cebolla 1 Vasito de arroz 50 grs. de pasas Vino Oloroso Gobernador Aceite de Oliva Virgen Extra Pimienta Sal Caldo de pollo 2 Dientes de Ajo Preparación Comencemos preparando con el c...
 
18 de mayo de 2012
 
Bacalao con tocino
 
Ingredientes 2 Medallones de bacalao 2 Lonchas finas de tocino ibérico Taquitos de jamón serrano 1 Cebolla 2 Patatas 2 Zanahorias Pepino Preparación Horneamos una patata y una cebolla para acompañar la guarnición Cogemos el bac...
 
25 de julio de 2013
 
Pollo al Brandy
 
No tener prisa es el secreto de esta receta que hacía mi abuela con brandy de jerez y unos truquillos únicos que aquí voy a desvelar para que perdure. Ingredientes 2 Cuartos traseros de pollo de campo con piel 1 Patata grande 1 Tomate gran...
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