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LA RECETA DE A LA CARTA
 
28 de septiembre de 2012
 
Ternera Asada
 
Tómese de una ternera, o la parte de la nalga llamada común¬mente la tapa, o un trozo de la carne del lomo cuyo peso con el del hueso que lleve, sea de dos y medio a tres kilos. Lávese bien y después de orearlo un poco, se espolvorea toda su sup...
 
21 de septiembre de 2012
 
Pollo con chocolate
 
El chocolate es un sorprendentemente exquisito ingrediente para salsas en guisos de carnes, preferentemente aves, y especialmente las de caza. Como éstas últimas son difíciles de encontrar y normalmente caras. Les propongo cambiarlas por un asequi...
 
30 de agosto de 2013
 
Chantilly
 
Échense en un plato cinco cucharadas de nata, y después de agregarle un par de trocitos algo quebrantados de vainilla, bátase bien durante unos diez minutos y déjese luego para que se aromatice; échense entretanto en un perolillo cinco claras de...
 
7 de septiembre de 2012
 
Picadillo de Berenjenas
 
Tómense cinco berenjenas de tamaño mediano y partiéndolas en trozos del volumen de una nuez, échense éstos en una cacerola con bastante agua; manténganse así sin otro cuidado que cambiarles el agua varias veces en el transcurso de tres o cuatr...
 
14 de agosto de 2013
 
Cóctel de mariscos
 
Ingredientes: Langostinos Palitos de cangrejo Pescado blanco Lechuga Mayonesa Ketchup Brandy o whisky Zumo de naranja Elaboración: Cocer los langostinos, en el caldo sobrante cocer el pescado blanco. P...
 
15 de noviembre de 2013
 
Brocheta de champiñones y salchichas
 
Los champiñones son ideales para combinar con casi cualquier alimento y agradecen en extremo las salsas adaptándose a sus sabores y agregándole finura y textura. Si a estas condiciones le sumamos la salchicha blanca fresca cuyo sabor no es nada in...
 
9 de agosto de 2013
 
Espaguetis con mejillones
 
Ingredientes Espaguetis Mejillones Pimientos asados Tomate Ajo Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva virgen extra Preparación Limpiamos los mejillones. En una cazuela ponemos agua a hervir con unos cinco mejillones y los espaguetis....
 
3 de agosto de 2012
 
Codornices en Salsa Rubia
 
Póngase al fuego una cacerola con dos cucharadas algo colmadas de manteca de cerdo y échese luego en ella una gran cucharada de ha¬rina de Castilla; remuévase ésta sin cesar, y cuando esté dorada, añá¬dansele cuatro vasos de agua. Colóq...
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