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SER GOURMET
 
11 de enero de 2013
 
PASTA BRICK
 
Se trata de una finísima pasta compuesta por tan sólo harina, agua, sal y aceite de oliva u otro tipo de grasa. Prácticamente carece de sabor por lo que es muy apreciada en la cocina pues no altera el sabor de los alimentos a los que cubre. Quedan...
 
4 de octubre de 2013
 
LA REGAÑÁ
 
La regañá es una finísima torta de pan crujiente y muy ligera, sin miga ni corteza. Es propia de la parte occidental de Andalucía, su origen es ancestral y por qué radica en la necesidad de conservar en ‘pan’ largos periodos de tiempo en amb...
 
27 de diciembre de 2013
 
¿SABES QUÉ ES LA PULARDA?
 
La pularda es el resultado de una forma de cría de gallinas. Mientras que una gallina normalmente sólo tiene un aprovechamiento como ponedora o para hacer caldo; con este método de cría se convierte en un auténtico manjar. Lo que se hace es ...
 
6 de septiembre de 2013
 
La famosa Ensalada César
 
La historia de la Ensalada César está plagada de leyendas urbanas, con estrellas de cine, ricos americanos, mafiosos... que fue echa con restos de comida y otra muchas. Lo que si es cierto es que su invento es relativamente reciente, concretamente ...
 
14 de agosto de 2013
 
La piperrada
 
La piperrada es una salsa muy versátil que sirve tanto para carnes como pescados e, incluso, para cuajar huevos. Su elaboración es muy sencilla y se puede conservar en botes o fiambreras un tiempo en la nevera. La base de la misma es el pimiento, c...
 
5 de noviembre de 2012
 
Mantequilla Café de París
 
Una auténtica delicia que la podemos servir ya derretida y servida en el plato, aunque lo ‘perfecto’ es colocar una porción sobre, por ejemplo, una carne recién sacada de la parrilla e ir comiéndola a la vez que se va fundiendo. Se trata d...
 
9 de agosto de 2013
 
TIPOS DE ALMEJAS
 
Las denominadas genéricamente Almejas Finas (Tapes decussatus) son consideradas, al menos en Europa (su hábitat es la costa atlántica europea, canal de la Mancha y Mediterráneo), como las mejores. Pero existen otros muchos grupos de bivalvos muy ...
 
2 de julio de 2013
 
La Mejor Mojama
 
¿Son todas las Mojamas iguales? No... Sería como preguntar si todos los jamones ibéricos son iguales. En este caso se podría decir que ‘sobre el papel’ el mejor jamón es el Ibérico de Bellota de Añada de la Denominación de Origen Huelva. ...
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