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SER GOURMET
 
28 de marzo de 2014
 
EL ARROZ DEL SEÑORITO DE BOCARAMBO
 
El Arroz del Señorito es una interpretación de un arroz a banda en paella de un sabor exquisito y que todos podemos preparar en casa. Su nombre se le da porque se trata de una paella de pescado desespinado y marisco pelado para que ‘no se tenga q...
 
21 de marzo de 2014
 
TAJIN DE CORDERO DE ALBORONÍA
 
La chef Adelina Pandelet y Víctor Marín de Alboronía nos muestran como se prepara su excepcional Tajín de cordero. Y, además, nos da notas sobre la historia de este plato. Ingredientes para 4-6 personas: - 2 cucharadas de aceite de oliva má...
 
7 de marzo de 2014
 
LA SALSA STROGONOFF DE REINO DE LEÓN
 
José Luis Prieto, chef de El Reino de León, es un alma inquieta en lo que a la innovación en la cocina se refiere. Productos diferentes; nuevas tecnologías; creaciones atrevidas se mezclan a la perfección con lo tradicional y de toda la vida... ...
 
14 de febrero de 2014
 
APRENDE A COCER LA PASTA Y LA RECETA DE LA SALSA PUTTANESCA
 
Enrico Baratozzi, propietario y chef de Da Enrico Pizzería italiana, nos enseñará a preparar pasta así como una de las recetas más populares de Italia... La Puttanesca. Una salsa a base de aceitunas negras, alcaparras, anchoas, ajo, perejil, tom...
 
7 de febrero de 2014
 
FERMÍN ANGUITA, ALMA DEL RESTAURANTE EL BICHERO NOS ENSEÑA A DISTINGUIR CUANDO UN PESCADO ESTÁ FRESCO
 
Fresco… fresquísimo… El pescado está fresquísimo. Esa frase la hemos escuchado una y otra vez pero… ¿Sabemos distinguir realmente cuando un pescado está fresco? Fermín Anguita, propietario y alma del restaurante El Bichero, gran conocedo...
 
17 de enero de 2014
 
EMILIO DORENTE, CHEF DE EL ALMACÉN Y SU MICUIT CASERO
 
Emilio Dorante, chef de El Almacén, nos va a enseñar a preparar uno de los productos más exquisitos y codiciados por los gourmet de todo el mundo y que él elabora de forma artesanal en El Almacén. El Micuit. El más selecto de todos los foies ya...
 
12 de abril de 2013
 
Salsa Inglesa
 
La salsa inglesa es una especie de crema a base de huevos, leche, azúcar y vainilla su origen es muy antiguo y es una de las especialidades de la repostería británica. Sus variantes las encontramos en las texturas (más o menos líquida) y de f...
 
5 de abril de 2013
 
¿Qué es el brownie?
 
Originario de finales del siglo XIX es uno de los dulces más típicos de Estados Unidos donde se dice que fue elaborado por primera vez por accidente, al olvidarse añadir levadura a una sencilla tarta de chocolate; la textura resultante tras salir ...
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