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SER GOURMET
 
5 de agosto de 2016
 
EL ESCABECHE UN ARTE MILENARIO MUY DE NUESTRA TIERRA
 
El escabeche era desde la antigüedad una forma de conservar los alimentos propia de los países mediterráneos… ¿Por qué de ésta zona y no de otras?... La respuesta es muy sencilla: los tres ingredientes básicos eran, y son, muy comunes y abun...
 
18 de febrero de 2016
 
LA PASTA ITALIANA Y EL LICOR EN BUENA ARMONÍA
 
La cocina italiana es la más extendida por todo el mundo. Pese a ello, es una gran desconocida en toda su extensión y plenitud. Se conocen sus diferentes tipos de pasta y quesos; algunos platos y postres; algunas especias muy usadas como el orégan...
 
18 de septiembre de 2015
 
FARO BERLÍN, LA MEJOR COCINA DEL SUR EN EL CORAZÓN GERMANO
 
Los mejores productos frescos y de temporada de nuestra zona junto a las exquisiteces propias del norte como los berberechos, las navajas o el bonito holandés o el bacalao del Báltico alemán, que es para darle palmas, son el fundamento del Faro Be...
 
24 de septiembre de 2015
 
PESCADOS DE TEMPORADA PARA INICIAR EL OTOÑO
 
Todos los alimentos naturales tienen su temporada álgida en la que su sabor, textura e, incluso, aroma es el óptimo. Estamos bastante familiarizado con las frutas y verduras. Y, si bien, sabemos que el mejor atún es el de almadraba (abril a junio)...
 
31 de julio de 2015
 
COMO COCER EL MARISCO
 
El arte de cocer el marisco, es eso: un arte. Y, en uno de los lugares de Jerez donde se saber hacer bien es en La Marea. Ahí, Marcos lo borda. En este artículo les vamos a dar unas notas básicas y consejos para que también puedas convertirte, en...
 
2 de junio de 2015
 
COMO CORTAR Y PREPARAR LA CARNE IBÉRICA
 
El cerdo ibérico es una especie que al producirse en nuestra zona y país nos es bastante familiar, pero es uno de los grandes desconocidos de la alta cocina mundial como ocurrió con las galeras, el atún de almadraba, el payoyo y otros que actualm...
 
11 de junio de 2015
 
COMO SE HACE LA BASE PARA UNA ESTUPENDA PIZZA
 
En una buena pizza lo más importante es la base, pues es ésta la que la diferencia de otras comidas o platos de otros muchos países del mundo en la que se combina el ‘pan’ o torta de trigo con otros ingredientes, como es el caso de las cocas; ...
 
6 de mayo de 2015
 
EL ARTE DE FREIR PESCADO
 
Partiendo de la premisa de que en la mayor parte del litoral andaluz el ‘pescaito frito’ es un culto y de que, para la mayoría de expertos, Cádiz es su referente, hay que tener en cuenta de que hay muchos factores que influyen en una buena frit...
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