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10 de Septiembre de 2012
LO MEJOR PARA ESTE FIN DE SEMANA
Nuestras mejores noticias
 
NUEVA TEMPORADA DE SETAS EN ALBALÁ con TRUFA

- Níscalos salteados con huevo a baja temperatura y trufa fresca rallada; Revuelto de gulas de monte. Boletus con pochas y picantón ((un pollito de corral de 1/2 kg. más o menos con un mes de vida y alimentado a base de trigo, con bajo contenido en grasas y un gran sabor)... Y, además: Padthai de cochinillo; Arroz negro con pulpo; Alcachofas en tempura... FOTO 1


LA PIZZA NEGRA DE DA ENRICO PIZZERÍA ITALIANA y otras sugerencias...

- Da Enrico te puede preparar cualquiera de las pizzas de su carta con masa saludable de Carbón Activo (VER MÁS AQUI ) Y, sus postres caseros: su Trio de Tiramisús... Tiramisú en su versión primavera con queso mascarpone, amaretto y fresas o frutos rojos); Tiramisú típico italiano (Queso mascarpone, café y cacao); y su estupendo Tiramisú de Nutella... Y, para regarlo: FRAGOLINO de la bodega italiana, Cantina Casa Vinicola Abbazzia di San Gaudencio. (Veneto) un espumoso con zumo de fresa 7.5 % alcohol, de color rojo rubí intenso. Aroma a perfume de fresa intenso. Sabor dulce, fresco y vivaz. FOTO 2


AÚN QUEDAN DOS SEMANAS PARA DISFRUTAR DE EL BICHERO

- Obligados a marcharse por la especulación inmobiliaria... aún nos quedan dos semanas para disfrutar de ellos. Aunque seguirán en LA POSADA y EL BODOSKY... (Su más sentida despedida la podéis ver
AQUI ) Mientras se están tirando la casa por la ventana con degustaciones, invitaciones y un ambiente estupendo... No te pierdas estos días sus mariscos, pescados y guisos... como estos garbanzos con langostinos FOTO 3


LAS OFERTAS DE CALIDAD EN BOCA

- Esta semana: 10 % de descuento en todos sus vinos... Generosos, blancos, rosados y tintos...


LA CARBONA CON LA CELEBRACIÓN DE JEREZ CIUDAD EUROPEA DEL CABALLO 2018

- La cocina tan única, especial y distinguida de Javier Muñoz en la que los vinos de Jerez son parte fundamental de sus platos va a celebrar de una forma muy importante este evento, por lo que durante todo el año irá creando diferentes platos con estos motivos, así como participando activamente, como hace siempre, en realzar nuestra ciudad y hacer más grande su tradición culinaria... Como muestra esta preciosista estampa con la que da a conocer la llegada de este evento a Jerez.... FOTO 4


LAS CARNES DE A MAR ANTE SUS OJOS

- Pocos lugares nos muestran una cámara de maduración para carnes tan excelente como en el restaurante A MAR. Lugar donde sus, ya de por sí, excelentes carnes continúan madurando y, por lo tanto, mejorando en sabor y textura. Terneray vaca Gallega; Ternera Blanca Holandesa; Lomo Wagyu; y Ternera y vaca Retinta... son algunas de sus especialidades... FOTO 5


LAS CREACIONES FUERA DE CARTA DE ALBORONÍA

- Pulpo con berenjena ahumada, tahini y aceite de albahaca. (Foto 9). Además, fuera de carta: Milhojas de caballa, humus de lentejas y crema de pepino. Naan de cola de vacuno con crema de albahaca; y Hojaldre de jabalí estofado con limón encurtido, crema ácida y harissa. FOTO 6


LA COCINA DE DAMAJUANA... porque no todo es sólo el mejor local de música de Jerez

- Patricia, su estupenda cocinera, vuelve con su carta tradicional para disfrute de nuestro paladar... Cada semana, añadirá un Plato del Mundo, una crema caliente y una ensaladilla. Esta semana:
- Crema de calabacín, manzana verde y cebolla.
- Ensaladilla de pulpo a la gallega.
- Quiché de bacon y puerros
Buen provecho FOTO 7

BAR JUANITO YA ESTA ABIERTO

- tras unas brevísimas vacaciones, ya está nuevamente abierto. Su berza o su guiso de Judiones con foie y cola de toro son dos imprescindibles de la gastronomía jerezana. Además de sus tapas... las más baratas de la ciudad. Y, platos diferentes cada fin de semana dependiendo de los productos de calidad que se encuentren en el mercado... Y, los sábados, después del almuerzo FLAMENCO EN VIVO...

Y... ADEMÁS...

LA CRUZ BLANCA: Ensalada templada de langostinos y setas al ajillo... FOTO 9... Como sugerencia fuera de carta sopa de Queso Payoyo SL, avellana torrada y reducción de cebolla.


CIERRE POR VACACIONES...

EL ALMACEN: Cerrará unos días para nuevas reformas y preparar su nueva carta

ALBORES: Cerrado hasta el 25 de enero por reformas.

LA MAREA: Cerrara este domingo por vacaciones unos días.

LAS CUADRAS: Cerrado unas semanas por vacaciones.
 
 
 
 
 
 
 
 
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5 de diciembre de 2017
DA ENRICO TRAE A JEREZ LA PIZZA NEGRA Y SALUDABLE DE CARBÓN ACTIVO
Enmarcada dentro del entorno de lo más HEALTHY se trata de un ingrediente DETOX que, además, añada un singular atractivo a su pasta
 
La cocina saludable, la tendencia de moda denominada HEALTHY, ya la podemos encontrar en Jerez. Concretamente en el restaurante Da Enrico Pizzería Italiana, donde acaban de introducir uno de los productos más chic, como alternativa en algunas de sus pizzas, se trata del Carbón Activo.

Este ingrediente no es más que Carbón Vegetal al que se le ha expuesto a al aire caliente variando sus propiedades y resultando un depurador natural del organismo que ayuda a eliminar toxinas, por lo que lo añadiríamos a la lista Detox de desintoxicadores naturales del organismo.

Utilizado para la elaboración de Pan, helados, galletas, zumos y hasta en coctelería, es en la preparación de la pasta fresca donde se ha desarrollado más. En España, el pionero fue el restaurante barcelonés Green Spot, con una pizza de masa con carbón activo a la que añade: calabaza, chalotas caramelizadas, pistacho y queso de cabra… y que hace furor.

Enrico la usa en Jerez para elaborar (si usted lo desea) la masa madre de pizza confiriendo a la misma todas las propiedades saludables para el organismo que se atribuyen a este ingrediente: mantener el nivel de colesterol bajo, regula el tránsito intestinal reteniendo el gas producido por la fermentación de los alimentos en el estómago y evitando hinchazones molestas, a la vez de ser posible usarlo para pizza sin gluten. Y, sin olvidar los efectos depuradores.

Así obtenemos una pizza deliciosa y sana con un atractivo color negro que ahora ya se puede disfrutar en Jerez. Y, es que Enrico y Caterina siempre han sido unos grandes innovadores. En su carta no sólo realizan muchas combinaciones poco usuales (incluso permite que sea el comensal el que elija su mezcla a gusto), sino que han creado platos propios como la Pasta Jerezana, la Pizza Vulcano, una serie de ensaladas y platos a los que ha ido dando el nombre de cada uno de los integrantes de su equipo de restauración, sino que también se ha atrevido con variaciones en postres con tiramisús muy peculiares y ricos o la Pizzatella que como deja entrever su nombre es una pizza a base de Nutella…

 
 
 
 
 
 


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