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15 de febrero de 2018
PLATOS DE CUARESMA PARA ESTE FIN DE SEMANA Y OTRAS RECOMENDACIONES
Garbanzos con calabaza; Callos de bacalao; Crema de puerros... y las últimas setas de la temporada
 
LA POSADA... CON TODO LO MEJOR DE EL BICHERO TAMBIÉN
Si La Posada ya era famosa por sus Cochinillos con D.O. de Segovia (los mejores de España) ahora ya cuenta con un expositor y todos los frutos del mar que hicieron famoso: Mariscos (Cigalas, langostinos, carabineros, gambas blancas, cañaillas, almejas de Carril, coquinas de Huelva...) Pescados de la zona (doradas, pargos, corvina, lenguados...) y, todo aquello de calidad suprema que llegue a las lonjas de la provincia...



LA CRUZ BLANCA... CALLOS DE BACALAO
Otro plato de Cuaresma... Callos de bacalao con pochas y Almejas
Además: Buñuelos caseros de bacalao sobre pimientos asados. Estos son algunos de los nuevos platos que nos presenta Javier, su nuevo Chef,. Además: Tartar de gamba roja con huevas de tobiko y crema de anacardos; Carrillada ibérica con manzana confitada. Ensalada Templada de Langostinos y Setas al ajillo.
Como postre recomendamos: Mouse de avellana tostada con interior de yuzu y mango.



BAR JUANITO... GARBANZOS DE CUARESMA
Ya empieza la cuaresma y con ella los guisos y platos propios de esta época del año... En Bar Juanito, donde siempre hay varios platos para disfrutar de la cuchara, han preparado uno de los más tradicionales de nuestra zona... Los garbanzos con calabaza y judía verdes.



DAMAJUANA... LOS PLATOS DE PATRICIA PARA ESTA SEMANA...
Esta semana nuestra cocinera ha preparado,
- Crema de puerros y almendras
- Ensaladilla de langostinos con algas y lumpo
- Pollo con verduras al estilo thai





LA JARRITA TAPAS... BOQUERONES EN TEMPURA
Una forma muy original de preparar los boquerones. se esta forma, además de más crujientes, se eliminan los excesos de harina y los excesivos sabores a aceite de los boquerones tradicionales, potenciando el sabor del boquerón.
Además, recordarles que en La Jarrita Tapas puedes ver lo mejor de la Liga y los grandes eventos deportivos en directo.



A MAR... CARNES CON MUCHO CORAZÓN
En cuestiones de carne, pescados y bogavantes... A MAR no tiene secretos y nos los muestra en sus diferentes expositores en el propio restaurante, calidad a la vista.
Y, como muestra de su amor por las buenas carnes, Julián Olivares, su Chef propietario, nos ilustra que esta significativa instantánea... dos buenos chuletones con su grasa infistrada listos para preparar a la plancha o al carbón... y con los que ha formado un simbólico corazón... Nos guata Julián.



ALBORES... PESCADOS MUY ESPECIALES PARA PLATOS MUY ESPECIALES
Pargos de esta categoría sólo de reservan para los grandes restaurantes. Como lo es Albores, donde su Chef principal, Fran Oliva, nos lo muestra en todo su esplendor.
Además, recordarle que cada semana, Fran nos presenta un gran número de platos nuevos fuera de carta y que podéis consultar aquí tan pronto como los publique...








ALBALA... LAS ÚLTIMAS SETAS DE LA TEMPORADA
Ya llegan a su fin las setas de temporada que tan excelentemente preparan en Albalá. Pero, este fin de semana, aún podremos disfrutar de un Revuelto de angulas de monte una variedad de setas muy sabrosa.





MANTÚA
Jarrete de ternera lechal con cremoso de coliflor y mojo. Una de las últimas incorporaciones a la experiencia gastronómica de Mantúa.





LA CARBONA... CARPACCIO QUE ENAMORA
Esta semana, de una de sus carnes más famosas, la Rubia gallega, nos prepara este estupendo Carpaccio. Y, lo hace de una parte muy jugosa como es la picaña.







ALBORONÍA... DOS NUEVOS PLATOS
Kibbeh de pato con crema de judías... la nueva creación, junto con unos Varenikes de corvina con crema agria, de Adelina Pandelet, chef de Alboronía.
El KIBBEH es un plato muy popular en todo oriente medio, es el plato nacional de Libano. Consiste en una especie de albóndiga de pasta rellena de pato... aunque también las podemos encontrar de cordero u otras carnes.
Además, en Alboronía, fuera de carta podemos disfrutar también de: Pulpo con berenjena ahumada, tahini y aceite de albahaca. Naan de cola de vacuno con crema de albahaca.



DA ENRICO... Y LA AUTENTICA SALSA PESTO
Sólo un mortero, un mazo y ganas de machacarlo todo. Siete ingredientes, muy básicos todos: Albahaca, aceite de oliva virgen extra, Parmigiano Reggiano (o Grana Padano), queso Pecorino, piñones, ajo y sal. Origen de la salsa pesto genovés... Esta es la auténtica salsa pesto, que proviene de Génova, capital de la región de la Liguria, en el noroeste de Italia. En esta zona, se toman tan en serio el pesto, que han formado el Consorzio del Pesto, donde se encargan de que la receta se mantenga lo más original posible, otorgándole una Denominación de Origen. En muchos sitios preparan la salsa con ricotta, aceite de semillas, frutos secos… Es por eso que ellos insisten en que el nombre de la auténtica salsa es Pesto genovés y no Pesto a la genovesa ya que ese (a la) da la libertad de realizar los cambios que quieran y hace que se pierda su esencia... En Da Enrico Restaurante Italiano de Jerez la sirven con espaguetis.
Además, también puedes disfrutar aquí de la única masa de pizza negra... Y, de postre, les recomendamos: Affogato al Caffé (Helado, galleta bañada en café expreso y nata).


 
 
 
 
 
 
 
 
 
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LA PIZZA NEGRA DE DA ENRICO
PARA DISFRUTAR EN EL LOCAL Y PARA LLEVAR A CASA
CALIDAD EN BOCA RENUEVA SU CARTA
LA RECETA DE LA CARBONA
PULPO A LA BRASA
 
8 de febrero de 2018
LA NUEVA JARRITA TAPAS, UN LUGAR DE ENCUENTRO A CUALQUIER HORA
Se acaba de incorporar a jerez a la carta. Tapas de toda la vida con sus toques personales y a gusto de todos
 
Pollo con tomate, zanahorias aliñadas, revuelto de patatas con jamón ibérico, tiras de chocos a la plancha... tapas de toda la vida, de esas que siempre se apetecen y que cada vez son más escasas, son algunas de las propuestas de La Jarrita Tapas, que con este nuevo año comienza una nueva singladura con el firme propósito de convertirse en un referente.

Referente como lugar de tapas; referente como lugar de encuentro; referente como lugar para ver el fútbol; referente para los desayunos... en definitiva, convertirse en ese segundo hogar donde se está y se queda con la familia, con los amigos, con los compañeros de trabajo... o, donde, simplemente, se va para estar un rato agradable y disfrutar de sus tapas y platos.

Tapas y platos de lo más cañí pero donde también se nota un interesante punto personalizado como es el hecho de poner atún a los pimientos asados, aliñar las lagrimitas con vino fino; acompañar el montadito de carne mechada con mojo picón; los boquerones en tempura; o que las huevas sean en salpicón y no meramente aliñadas...

En lo referente a las croquetas, este puede ser el paraíso de los muy croqueteros... pues, para empezar, su carta ya contempla un total de cinco variaciones: Croquetas ibéricas; Croquetas de gambas al ajillo; Croquetas de chorizo picante con huevo frito; Croquetas de parmesano, cebolla caramelizada y pipas; Croquetas de seta con queso azul.

Y, como hay que pensar en todos, pues también ofrece Nachos mexicanos con carne y queso ó su Burguer La Jarrita para los más jóvenes; Crujiente de gambas o Crujiente de solomillo de pollo para los que le gusta picotear con dos deditos; Tiras de gallo empanado... también para los niños...

La Jarrita Tapas... un lugar desde el desayuno hasta la copita de antes de acostarse...

PUEDES VER SU CARTA COMPLETA AQUI

 
 
 
 
 
 


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