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BARES, TABANCOS, VINOTECAS Y GOURMET
 
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18 de mayo de 2017
PLATOS ESPECIALES Y RECOMENDACIONES A PARTIR DE ESTE FIN DE SEMANA
Carne de toro de lidia; atún de almadraba; Caracoles….
 
ALBALA: Ceviche de borriquete; Ensalada de tarantelo marinado y algas a 9 euros; Ragout de conejo con setas; Pad thai de cochinillo y gambas; Codornices con pochas y setas; Alcachofas en témpura…

LA CARBONA: Lubina frita con un fino muy frío… FOTO 1

LA MAREA: Centollos de Bolonia FOTO 2; Salmonetes de roca; Lubinas; Urtas; Sargo; Cigalas Alcachofas guisadas con Jamón, Croquetas de tinta de chocos, Acedías, Filetes de Corvina , Ventresca de Atún Rojo, Gambas; Langostinos, Cañaillas, Bocas de la Isla, Almejas, Mejillones, Ensaladilla de gambas, Puntillitas y muchas raciones más. En San Miguel 3. Para reservar 956320923.

BAR JUANITO: Urta; Sargo; Calamares frescos plancha, fritos, en Salsa verde o al Jerez; Judiones con cola de toro; Dorada salvaje; Revuelto campero; Boquerones con salmorejo; Revuelto de setas y langostinos…

ALBORES: Solomillo de toro de las lidias de las corridas de la Feria de Jerez… De pescados frescos de anzuelo: Pargo; Borriquete; Mero… así como Gallo San Pedro y Cogotes de merluza. Y sus nuevos platos de atún de temporada.

LA BOCACHA: Una estupenda ventresca de atún (FOTO 3), Langostinos de Sanlúcar para cocer o plancha; Salmonetitos ideales para freir; Patitas de cordero; Gallo San Pedro; Chipirones; Calamares… y otros muchos pescados mariscos frescos de la zona según mercado.

BOCARAMBO: El sábado, Arroz meloso con langostinos. Además: fuera de carta: Pimiento relleno de carne con salsa de tomate a la antigua; Espárragos ibéricos con salsa de boletus…

CALIDAD EN BOCA: Pescaito frito; Ortiguillas; 20 tipos de montaditos; una selección extra de quesos… y Caracoles con su punto muy particular y rico, rico…

EL BICHERO: Así esta su expositor FOTO 4… Cigalas; Langostinos; Gambas blancas; Navajas; Almejas de Carril. Lenguados; Borriquetes; Corvina; Doradas; Urtas; Rape. Pescados de fritura; Arroces; Solomillo de venado y sus estupendísimas mollejas de cordero… Así como todo lo bueno del mar que cada día va llegando a la lonja.


HORARIOS FIN DE SEMANA DE FERIA


ABREN TODOS LOS DIAS MAÑANA Y NOCHE
- ALBALA
- LA CRUZ BLANCA
- CASA GABRIELA
- MESON RESTAURANTE DON PACO
- BAR JUANITO
- EL BODOSKY
- QUINCE ARROBAS
- LA BOCACHA
- ALBORES
- LA POSADA
- LA CARBONA
- REINO DE LEON
- EL PASAJE

ABREN EN SU HORARIO HABITUAL
- EL BICHERO (solo cierra el domingo)
- BOCARAMBO (solo cierra domingo noche)

CON HORARIO ESPECIAL DE FERIA
- LA MAREA: Viernes y sábado abierto mañana y noches. Domingo abierto medio día. Desde el martes abierto día entero.
- TABANCO EL PASAJE: Los fines de semana abierto en su horario habitual. De lunes a viernes sólo abierto por las mañanas.
- CALIDAD EN BOCA: Viernes y sábado abre de mañana. Cierra el domingo.
- LA MANZANILLA: Viernes y sábado por las mañanas.

CIERRAN
- EL ALMACÉN
- DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA
- ALBORONIA
- DAMAJUANA
- LAS CUADRAS
- LOS DOS DEDITOS
- EL TABANCO


 
 
 
 
 
 
 
FLAMENCO Y MAS
MUSICA Y OCIO hasta el 15 de mayo
LA RECETA DE LA SEMANA
TIMBAL DE HUEVOS
COMO SE HACEN...
LAS ROSQUILLAS DE ANÍS
CASA GABRIELA y su receta de
ALBÓNDIGAS DE CHOCO
 
11 de mayo de 2017
NOTICIAS EN BREVE
LAS BOCAS DE LA MAREA Y EL ATÚN DE ALBORES
 
LAS BOCAS DE LA ISLA DE LA MAREA… INICIO DE TEMPORADA

Las bocas de la Isla tiene un nombre propio en Jerez: LA MAREA. Dos generaciones dedicadas a este espectacular marisco propio de nuestra zona y que es prácticamente imposible encontrar en Jerez y muy difícil en el resto de la provincia…

Entrada ya la primavera es cuando las bocas llegan a su esplendor y LA MAREA las recibe en exclusiva todos los días y las prepara tanto para disfrutarlas en su establecimiento como para llevarlas a su casa…





ROJO SOBRE BLANCO… LA TEMPORADA DE ATÚN DE ALBORES

Julián Olivares es un enamorado de todos los productos locales de temporada y, de entre todos ello, destaca por su especial dedicación al atún, especialmente durante la época de la Almadraba…

Para tal ocasión, ha elaborado una carta independiente que, precisamente, va a reeditar esta misma semana… y que ya será la segunda de esta temporada…

Estos son los platos:

SALAZONES
· Mojama extra con aceite picual y avellanas.
· Semi-Mojama con vinagreta de frutos secos.
CRUDOS Y MARINADOS
· Tartar de atún (descargamento).
· Ceviche de atún (cola blanca).
· Tarantelo marinado con salsa asiática, patata arrugada y huevo de corral.
· Laminas de atún con fritada de ajos y toques cítricos (descargamento).
· Tataki (descargamento).
CONFITADOS
· Ensalada de mormo en escabeche con verduras asadas (cola negra).
· Tomate de Conil con tarantelo en manteca y cebolla morada.
COCINADOS
· Pincho moruno de atún con cous-cous y aderezo agridulce.
· Puntillas rellenas de mousse de atún con fideos negros y ali-oli.
· Canelón de atún con alboronía sobre crema de brócoli.
· Tarantelo plancha sobre tomate concasse y patata asada.
· Costillas de atún a la barbacoa.
· Facera confitada con su jugo al amontillado y puré de apionabo.
· Plato encebollado con parmentier trufada.
· Parpatana de atún al carbón con chimichurri marinero.
· Solomillo atún a la sal.
· Barriga de atún de almadraba plancha con salsa cremosa de soja y mermelada de tomate.


 
 
 
 
 
 
 


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