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23 de febrero de 2017
LLEGA UN PUENTE CARGADO DE NUEVOS PLATOS Y RECOMENDACIONES
Además, LA MAREA abre y LA MANZANILLA y EL PASAJE listos como referentes del Festival
 
LA MAREA ABRE HOY VIERNES NUEVAMENTE

Y como siempre con lo mejor en mariscos y pescados: Acedías, Centollos de Bolonia, Gambas, Cigalas, Langostinos, Mejillones, Bocas de la Isla, Castañitas, Quisquillas o Gorrón, Salmonetitos, Sardinas, Almejas, Puntillitas, Chocos, Salpicón de Pulpo, Calamares, Pimientos con Boquerones, Pijotas, Tapaculos, Ensaladilla de Gambas, Sopa de Tomate, Salmorejo, Carrillada y más raciones buenas. En San Miguel 3. Para reservar 956320923 o 666140761.



PLATOS FUERA DE CARTA:

LA CRUZ BLANCA: Nuestra versión de ensalada César a 12.50; Sopa de tomate a la hierbabuena con huevo y jamón a 6.00; Queso provolone templado con boloñesa de ternera a 11.50; Tataky de solomillo de cerdo ibérico sobre alga wakame y salsa kinchy 13.50; Berza de calabaza y judías verdes a 6; Judiones con almejas a 10,50; Croquetas de pringá sobre su berza a 3; Navajas a la plancha acompañadas de piriñaca 12; Mini burguer de presa ibérica en pan de tomate con queso curado y pimiento verde a 7; Lasaña crujiente de carne al toro con salsa de queso payoyo 12; Tortilla rota de alcachofas con salmón a 12.00; Arroz con sepia y berberechos en amarillo 12.50; Risotto de setas y pollo asado a 12.50; Lenguado a la plancha a 22.00; Lomo de rape con salsa romesku a 21.00; Rodaballo al horno con verduras y patatas a 18.00; Lomo de atún glaseado con tereyaki y wok de verduras a 18.00; T-Bone de ternera gallega (lomo de ternera más solomillo) a 40 euros kilo... Postre: Pionono con yema, tostada y vainilla a 4.50 euros.

CALIDAD EN BOCA: Menudo (FOTO 2) plato a 5.80 euros; Morcilla de Burgos a la parrilla con cebolla caramelizada a 2.90; Solomillo al whisky a 6.50 el plato.

LA BOCACHA: Lomos de gallo San Pedro desespinados (FOTO 3); Chipirones; Espárragos trigueros auténticos; Lenguados; Langostinos de Sanlúcar; Guiso del día; Bocas de La Isla; Salmonetes; Su ensaladilla de marisco... y mucho más según marcado...

ALBORONIA: Pastela de perdiz, almendras y pasas; Albóndigas de retinto con calabaza glaseada y crema de almendras; Milhoja de caballa, humus de lentejas y crema de pepino; Naan de rabo de vacuno al vermú con crema de albahaca. Y, de postre: Tiramusú de azahar con bizcoche de chocolate negro y cardamomo (FOTO 4).

BOCARAMBO: Este viernes a medio día: Parella de arroz negro y, el sábado, Paella de pato setas y foie. Y, además, fuera de carta: Un plato que será todo un éxito... Espárragos ibéricos con salsa de boletus y salsa de cabrales. También: Habichuelas asturianas con compango y jabuguitos; Pimientos rellenos con salsa de tomate...

EL ALMACÉN: Foie casero con mermelada de naranja de elaboración propia y reducción de Pedro Ximénez; Guiso de jarrete con garbanzos.

REINO DE LEÓN: Guiso de habichuelas... Pargo; Corvina; Choco plancha o frito entero; Merluza negra salvaje... y otras muchas delicias según mercado.

EL BICHERO: Su expositor siempre es un espectáculo gastronómico con lo mejor del mar… Pargos, corvinas, doradas, lenguados, rape, salmonetes, langostinos, gambas, cañaíllas, navajas de buceo, almejas de Carril, bogavantes… que junto a su Solomillo de venado, mollejas de cordero, pescaito frito y mucho más, le convierten en un imprescindible de la gastronomía de la ciudad.

ALBORES: están ultimando sus platos especiales para este fin de semana... en breve se los mostraremos.



LA MANZANILLA SE ESTIRA CON EL FESTIVAL DE FLAMENCO

Cada día, a la entrada y salida del Teatro Villamarta... y los medios días que el tiempo lo permita... La Plancha de Nano se une a la cocina de Fernando... LA MANZANILLA: Venado estofado (FOTO 5); Pinchitos de cordero; pinchitos de venado; Navajas; los chicharrones hechos en el propio bar; los arroces y guisos caseros; las alcachofas con jamón...



RECOMENDACIONES DE SUS CARTAS

DA ENRICO PIZZERIA ITALIANA: Pasta jerezana (Macarrones con nata, champiñones, longaniza, cerveza y nuez moscada) a 9.50 (FOTO 6); Cannoncini di bue (Rollitos de buey ahumado, rellenos de queso cremoso con rúcola y salsa verde italiana) a 7.50... con un PINOT BLIANCO IGT VENETO. Bodega: Veneto. Tipo de uva: Pinot Bianco. 11 % alcohol a 8 euros botella.

Nuevo TABANCO EL TELESCOPIO: Choripán con chimichurri a 3 euros; Alitas picantonas a 5.50; Chuletitas de jabalí a 9.5; Ensaladilla de gambas al ajillo a 2.5; Pollo al cream con pasas y nueces a 2.50 euros.

ALBALA: Sardina ahumada sobre torta de aceite y ratatouille al tartufo 3.75 euros; Burguer-chichón con salsa Mac y parmesano a 3.90; Arroz de picantón, espárragos verdes y trompeta de la muerte a 8.00; Mollejas en manteca colorá con espuma de patata a 8.50. Y, de postre: Banda de manzana horneada al momento (10 min) helado de caramelo, flan de cardamomo y anís estrellado a 5.50 euros.

BAR JUANITO: Ensaladita de fideos; Habitas con puntillitas; Albóndigas al oloroso; Carne de toro con patatas... y mucho más... Todas las tapas a 2 euros.

QUINCE ARROBAS: Carpaccio de Presa Ibérica (Nuestra interpretación del carpaccio italiano con Queso Viejo, pipas de calabaza y vinagreta de oliva y oloroso viejo de Jerez a 7.50 (FOTO 7); Crujiente de solomillo relleno de queso de cabra y cebolla caramelizada a 5.50; Guiso Quince Arrobas: Una deliciosa mezcla de dos recetas: El Potaje y El Cocido a 5 euros.

LA CARBONA: Pastel de perdiz roja (2 unidades) en escabeche de naranja y Fino a 12.00 euros; Croquetas de pargo con salsa kimchi a 6.50; Merluza asada con salsa de carabineros y Amontillado a 20 y Chuletón de vaca pinta de Cantabria a 36 euros kilo.
 
 
 
 
 
 
 
 
FESTIVAL DE FLAMENCO
MUSICA Y OCIO hasta el 27 de febrero
APRENDE A PREPARAR LA
SALSA HOLANDESA
APRENDE A DIFERENCIAR Y PREPARAS
LAS AUTÉNTICAS COQUINAS
ESTAMOS EN PLENA TEMPORADA DE
LAS MEJORES GALERAS
 
23 de febrero de 2017
TORRE DE LA VELA REGRESA CON UNA NUEVA, AMPLIA Y BIEN ELABORADA CARTA
Con producto únicos en la ciudad y un sin fin de acompañantes que subliman sus platos
 
Una buena noticia culinaria para la ciudad y cuantos disfrutamos con el buen comer... Torre de la Vela nos ofrece la posibilidad de poder disfrutar de productos únicos en la ciudad como es una de las mejores carnes del mundo: la Black Angus de Nebraska... así como en un corte inusual pero rico, rico como es el Secreto. Así como: jamón de atún; Yemas de corral; Trufa; o una Hiroshima Burger (Atún rojo del Estrecho, ensalada de algas, huevas de pez volador, guacamole y mayonesa dinamita).

Se nota muy bien, que su propietario, Juan Antonio Morilla, no sólo es un gran empresario sino un gran aficionado a la buena cocina... de esos que gusta de sentarse en mantel ajeno cada vez que puede para disfrutar de la mejor cocina... y de esa pasión por el buen comer... siempre nos brinda lo mejor en su restaurante.

Su nueva y amplísima carta, cuenta con un gran número de tapas, entrantes y platos principales muy bien a interesantísimamente armonizados con un gran número de ingredientes, salsas y guarniciones muy bien estudiadas y finalizadas para completar platos muy redondos, buen presentados y con una gran calidad... un paso más en la cocina tradicional con un gran toque de personalidad y mucha imaginación y encanto... capaces de satisfacer todo tipo de paladares y bolsillos.

Su originalidad se ve desde el primer plato (tapa): Ensaladilla de langostinos y alioli negro; una variante muy interesante: Croquetas de corvina con jugo de marisco; una buena alternativa: Mero frito al limón con mayonesa de piña y huevas de lumpo; un punto de glamour: Albóndigas de pescado y marisco con bisqué de carabineros; una delicatessen: Brochetitas de magret de pato con manzana y mostaza de mango; o una sublimación de un plato tan tradicional como: Alcachofas confitadas en aceite de oliva y salteadas con jamón, foie y coulis de ajoblanco

Mayonesa de wasabi; mayonesa de piña; alioli negro; alioli de morrones; mermelada de frutos rojos; bisqué de carabineros; crema de patatas trufadas y cebolla dulce; mostaza de mango; coulis de ajoblanco; siracha; ensalada de wakame; vinagreta de frutos secos; salsa verde con almejas y langostinos; emulsión de setas; especias morunas; mojo picón; chimichurri... y muchos más ejemplos de auténticas delicias para potenciar y sublimar sus platos...

Unos platos en los que encontraremos tan buen género como: Black Angus de Nebraska; Atún de almadraba; langostinos de Sanlúcar; boletus; corvina; Mero; rabo deshuesado; magret de pato; Alcachofas; ortiguillas; bacalao; costilla ibérica; Presa ibérica de bellota; Carrillada de ternera; retinto...

En lo más tradicional encontramos platos tan apetitosos como: Pulpo asado con patatas revolconas, pimentón de La Vera y ensalada de wakame; Huevos rotos con trufa y foie; Arroz de costilla ibérica con trompeta de la muerte; Corvina de la Bahía con jugo de gambas y langostinos al ajillo; Presa ibérica de bellota cocinada a baja temperatura con cebollitas caramelizadas... extraordinarios...

En resumidas cuentas.... Torre de La Vela regresa con una impactante carta muy recomendable y para disfrutar mucho y bien...

Y PUEDES VER SU CARTA COMPLATA AQUI

 
 
 
 
 
 
 
 


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