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18 de enero de 2019
IMÁGENES DE PLATOS Y SUGERENCIAS PARA ESTOS DIAS
Bar juanito ya esta otra vez abierto y La Marea de vacaciones hasta mediados de febrero
 
BAR JUANITO – Ya está nuevamente abierto desde el día 18... y nos presenta...
- Saquitos de ternera estofada con reducción de Pedro Ximénez. – FOTO 1





LA CRUZ BLANCA – FOTO 2
- Ceviche de lubina
- y, como cada semana un gran numero de platos especiales del chef fuera de carta.





EL BICHERO
- Gallo San Pedro de 3 kilos... Y todo el mejor marisco y pescado de nuestra zona...
















LA CARBONA
- Rodaballo, velouté de Palo Cortado y vegetales – FOTO 4

















MANTUA
- Codorniz de Las Landas en su jugo especiado y níscalos de temporada – FOTO 5








DA ENRICO PIZZARÍA ITALIANA
- Su pizza negra es única – PUEDES VER EL REPORTAJE EN LA PÁGINA - FOTO 6
- También os recomendamos para estos días:
- Lasaña del Chef (Plato típico italiano con Ragú de carne, tomate, bechamel y queso)
- Melanzana al forno (Berenjena al horno con queso provolone y salsa al pesto).
- Tiramisú típico italiano (Queso mascarpone, café y cacao)... Y, también en su versión con NUTELLA...




EL ALMACÉN – Cuchareo de fin de semana – FOTO 7
- Así está El Menudo que nos prepara... (Sólo los fines de semana)







ALBALA – FOTO 8
- Mormo ibérico de bellota con wok de verduritas y salsa cajete picante





ALBORES
- Este fin de semana además de mariscos y toda nuestra carta de siempre, disfruta con las sugerencias del chef:
- Tartar de ostras.
- Lasaña de boletus, crujiente de bacon y rúcula en salsa de foie.
- Calamar de potera sobre crema de patata gallega.
- Solomillo de ciervo a la brasa. – FOTO 9



BOCARAMBO...
- Viernes: Paella de bacalao, garbanzos y coliflores.
- Sábado: Paella valenciana.
- Fuera de carta: Huevos fritos marineros; Menudo jerezano; Espárragos dos salsas; Pimientos rellenos en salsa de tomate; Magret de pato con salsa de naranja; Tartar de atún; Mini hamburguesa de retinta...
- Abre los domingos a medio día.
 
 
 
 
 
 
 
 
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28 de diciembre de 2012
GUISO DE VENADO
Una receta muy nuestra y muy fácil de hacer
 
La temporada de caza mayor está en pleno momento por lo que podemos encontrar carne de venado fresca de calidad. Un momento ideal para aprovechar y hacer un rico y sustancioso guiso del que desvelamos un truquillo para que salga aún más rico de lo habitual.

Ingredientes:

Un kilo de carne de venado
4 cebollas
4 dientes de ajo
Vino oloroso Gobernador
Un pimiento
Aceite de oliva virgen extra
Orégano, laurel, tomillo en rama y sal
Patatas
Calabaza

Elaboración:

Cortamos la carne en daditos y la ponemos en un bol a macerar (durante unas seis horas) cubriéndola con vino oloroso y un poco de sal.

En una olla hacemos un sofrito con la cebolla muy menudita, el pimiento en cuadraditos grandes y los ajos pelados pero enteros solo con un corte o machacados. Cuando se empiece a durar añadimos la carne escurrida, un par de pellizcos de orégano y el tomillo en rama; continuamos sofriendo hasta que no quede ninguna parte de carne cruda, entonces, vertemos un par de cucharones del vino con el que maceramos la carne y cocemos durante unos quince minutos sin que hierva.

Añadimos las patatas en trozos generosos y la calabaza en pequeños daditos, cubrimos de agua y cocemos durante dos horas aproximadamente.

TRUQUILLO

Una vez retirado del fuego lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera toda una noche. A primera hora de la mañana le damos un hervor rápido con el laurel, volvemos a dejarlo enfriar y a la nevera, de donde lo sacaremos ya para calentar y servir.


 
 
 
 
 


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